一、辣炒扇貝裙板
原材料：裙板海蠣子，辣椒，尖椒，圓蔥，姜，蒜，米酒，野山椒，郫縣豆瓣醬，鹽，白砂糖，白胡椒粉
作法：
1.青紅椒，圓蔥各自切片，蔥姜切末預留。
2.海蠣子放進加了米酒的沸水鍋中焯燙後立刻撈起來。
3.熱鍋下油，油燒之後蔥薑末熗鍋，倒進青紅椒，圓蔥塊放鹽炒至斷生。
4.倒進海蠣子，淋米酒，加野山椒，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，白胡椒粉翻勻就可以。
二、爆炒扇貝裙板
用材：海蠣子裙板、紅蘿蔔絲、小香芹菜、蒜頭、薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉
1、清理後的海蠣子裙板瀝乾水份預留。爆炒扇貝裙板(瑤柱邊)的作法
2、鍋燒熱起煙後，新增薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥炒出香味，新增紅蘿蔔絲、小香芹菜油爆，立即將控幹扇貝裙板放進在其中。
3、最終新增小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉，出鍋前倒進小色拉油。
4、這一菜很下飯菜，並且味兒十分非常好。
小提示：
1、海鮮產品有小石子是很一切正常的，尤其是貝殼類的裙板清理的情況下一定要放進大的器皿裡順時針方向拌和，那樣小石子才會下移不止於影響菜式的口味。
2、烹飪的情況下一定要多放些油，起鍋前放點芝麻油
一、辣炒扇貝裙板
原材料：裙板海蠣子，辣椒，尖椒，圓蔥，姜，蒜，米酒，野山椒，郫縣豆瓣醬，鹽，白砂糖，白胡椒粉
作法：
1.青紅椒，圓蔥各自切片，蔥姜切末預留。
2.海蠣子放進加了米酒的沸水鍋中焯燙後立刻撈起來。
3.熱鍋下油，油燒之後蔥薑末熗鍋，倒進青紅椒，圓蔥塊放鹽炒至斷生。
4.倒進海蠣子，淋米酒，加野山椒，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，白胡椒粉翻勻就可以。
二、爆炒扇貝裙板
用材：海蠣子裙板、紅蘿蔔絲、小香芹菜、蒜頭、薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉
作法：
1、清理後的海蠣子裙板瀝乾水份預留。爆炒扇貝裙板(瑤柱邊)的作法
2、鍋燒熱起煙後，新增薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥炒出香味，新增紅蘿蔔絲、小香芹菜油爆，立即將控幹扇貝裙板放進在其中。
3、最終新增小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉，出鍋前倒進小色拉油。
4、這一菜很下飯菜，並且味兒十分非常好。
小提示：
1、海鮮產品有小石子是很一切正常的，尤其是貝殼類的裙板清理的情況下一定要放進大的器皿裡順時針方向拌和，那樣小石子才會下移不止於影響菜式的口味。
2、烹飪的情況下一定要多放些油，起鍋前放點芝麻油