包菜包子步驟1

包菜包子的做法大全

先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用

步驟2

鍋裡水燒熱後，把包菜放進去焯下水

步驟3

然後盛出，沖涼水，再用手拽幹水分

步驟4

水分儘量拽幹一點，然後切成碎

步驟5

肉餡放入盆裡，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸乾，再加入下一次的水

步驟6

可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻

步驟7

然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了

步驟8

水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面

步驟9

先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰

步驟10

等麵糰發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，麵糰不回彈就好了

步驟11

取出麵糰，揉勻排除空氣，然後分成約50克一個的麵糰，然後揉圓，鬆弛10分鐘！

步驟12

然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮

步驟13

取一個麵皮，加入適量的肉餡，包起來

步驟14

將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鐘左右

步驟15

然後冷水入鍋，中火蒸上18分鐘左右，蒸好之後，燜上5分鐘左右再揭開蓋子！

烹飪技巧

包菜焯水再拽幹水分，可以防止餡料出水,這樣口感會更好！

肉餡裡面分次加入花椒生薑水，可以讓肉餡吸飽水分，肉更嫩！