首先農村的環境相對更原生態，空氣清新，在這種環境下生長的土雞，相對更自由，它們活動的空間也更大，隨便跑，天天在外面活動，空氣好，活動量也大，林間草地是它們時常棲息的地方而且吃的食物都是玉米粒，五穀雜糧，菜葉子，還有一些昆蟲等，很少吃飼料餵養。它們在外面吃食物的時候，營養就會比較全面，各種元素都會涉及到。

從春天還是一個小雞仔兒的時候。就開始在廣闊的土地上奔跑，一直到冬天他們才長大成熟，甚至直到大年夜，他們才會成現在餐桌上面，他們有更多的時間去生長和發育。你會發現農家散養雞的雞蛋，它們的蛋黃顏色會更加的深，和普通的雞蛋相比，營養價值也更多，土雞蛋炒出來的顏色比普通的雞蛋都更加鮮豔。

所以說家裡散養的公雞，它們的肉質緊密、鮮美，熬出的雞湯，味道也更加濃郁，所以農家散養雞營養豐富，生態健康等諸多優點，受到了廣大消費者的青睞。

為什麼家庭散養的公雞好吃？我認為有以下幾個原因。

一，飼養週期長，眾所周知，家養的公雞在過去的農村一般都是三四月份孵化，一直到十一月份甚至到過年時才宰殺，飼養週期長達八九個月，甚至個別人家還飼養兩年以上。這樣的公雞肉質縝密，口感好。而規模化的養雞場有的飼養週期僅有一個月左右。

二，飼養環境，家養的公雞，整日在房前屋後覓食，處於一種運動的狀態，這樣的公雞贅肉少，油脂少，加工後，雞肉呈紅色。而雞場的公雞，開膛破肚後油脂佔了相當多，肉質鬆懈。。

三，食物不同，家養雞大多時間是自行覓食，在覓食的過程中雞禽可以獲取一些對其生長有利的有機養分，諸如，蟲子，等一些小昆蟲類，同時在運動中攝取一些砂子在助其消化吸收，農家在餵養過程中也摻和一些蔬菜糧食。而雞場的飼養方法就是按飼養配比，雖然雞本身生長週期短，但這都是為了獲取利潤，然而雞肉的口感就欠佳了，除了油多，肉質也沒有家養公雞好。

四，家養的公雞是靠其在自然環境中自然生長的，不加任何激素，這應該是與雞場養殖的公雞的區別吧。

農村的土雞跟公雞差不多一個概念，一般來說農村的人比城裡人更挑剔，對肉質，口感等反面比城裡人更懂吃。這是我親身經歷

1.在養殖的技術來說，農村人在散養方面應該有幾十年的經驗。

2.品種差異，相比城裡的雞，城裡的雞大部分是速成雞，追求成本和效率，43天即可出欄。同時是速凍，在鮮度和肉質方面冰凍的永遠沒有新鮮的好。

3.自家養的雞自家吃，或者給親戚吃，在成本方面幾乎不計較，就像我舅舅，直接給5元一斤的絲苗米給雞吃，更不可能使用飼料餵養，這些雞是待客用的，所以成本角度來說，養一隻公雞是速成雞的5倍以上

4.養殖週期，有些品種只有40天左右就出欄，而自家的土雞或者公雞至少8個月以上才會出欄

5.散養和籠養的區別，散養運動量大。同時會吃很多雜食，在營養成本來說，土雞會更營養，比方說草料和蟲子，這些補充了雞的維生素和粗蛋白自己動物蛋白，而且運動量大，口感方面遠勝於籠養的雞

6.農村的公雞，在食用方面優於大規模的養殖戶，一般來說，土雞在農村裡吃農家菜喝山泉水，研究表明，有機菜中的氨基酸對土雞的必要氨基酸來說提高了鮮氨基酸的含量，意思就是吃農家菜有提鮮作用

第一：散養的雞。運動量較大，肉質緊湊，有嚼勁，籠養的雞每天都蹲在地上，肉質軟。

第二：散養的雞吃的料為玉米，豆白，牧草，蟲子，沙子等，籠養肉雞每天都吃全價飼料

第三：散養土雞的養殖時間更長，一般都在135天以上，有的6個月，甚至10個月。籠養的一般40天，60天。養殖時間越久，肉質越好(✪▽✪)

看到這個問題，作為一個動科人的我，不由得想回答一下，作為一個小科普吧。

“好吃”這個味蕾感覺來自什麼？敲一下黑板:

1.肉類的好吃的感覺其實是來自於肉中的風味物質:鮮味來自谷氨醯胺、天冬醯胺（雞精的主要成分）； 香味的前體物質主要是多不飽和脂肪酸，在烹飪的過程中經過高溫變成芳香性化合物。

2.除去風味物質以外、其營養也是好吃的一個重要判定指標：主要是透過雞肉中氨基酸的種類和含量來判定。

3.口感當然必不可少：這裡口感一般是指肉本身的質地了比如含水量、肌間脂肪、蛋白含量等。

那麼散養土雞和商品化的肉雞區別在哪裡？

1.養殖環境不同：工廠化養殖的雞從出生到進入屠宰場基本上沒有離開過雞籠，有的即便用的是大棚養殖也基本上沒有離開過大棚，生活活動範圍極小。土雞活動範圍非產廣泛，田間地頭到處跑，同時空氣好，及生活的自由自在。

3、養殖週期不同：一般商品化肉雞週期在42天左右。而土雞短者幾個月，長者能達到一年甚至更久。

這些不同帶來的結果是，首先土雞生活環境較舒適使雞有一個愉悅的精神狀態（目前有新聞報道，國外有些養殖場計劃給雞帶上3d虛擬眼睛來模擬野外生活環境以促進雞的肉質和健康）健康的身體狀況，同時食物來源的廣泛性，使得土雞能夠獲得更加豐富的各類營養物質，長期的散養到處走動能夠減少肌肉的含水量使得肉質更加緊緻、細膩，最後土雞的好吃還和體內風味物質的累積有很大關係，土雞養殖週期長，在此過程中會隨著青草和蟲子的攝入大量累積風味物質，最終造就了土雞的風味。

隨著人們生活水平的提高，肌肉需求量的增加，土雞的價格直線飆升。集約化養殖的雞是為了滿足更多人的需求的產物，集約化的初始目的是為了能夠更多更快的產出雞肉，忽略了雞肉的風味。但是目前人們已經不僅僅滿足於能夠吃到肉，而是要求能夠吃到更好的肉。作為一個動科人，目前已經有越來越多的人投入到如何平衡雞的集約化於營養之間的研究中去，相信隨著技術的進步和我們的努力，人們的餐桌上的肉蛋奶會越來越營養美味。