鱈魚柳4條；全麥麵粉一杯，白胡椒粉1/4茶匙、鹽一茶匙；大紅綠甜椒各半個 （小的可用整個的），中等大小西紅柿兩個，煮熟的甜菜頭1/4個 （可免），番茄醬（可免）兩大匙；鹽、生抽、糖、食物油。

做法

1. 先準備澆汁的材料：西紅柿洗淨，與甜菜頭一起用Vitamix或食物處理機打碎 （不用機器可以手切，越碎越好）；紅綠甜椒切丁。注：甜菜頭既有營養又可增加天然紅色，不一定加；番茄醬亦是為增加汁液的顏色和稠度，沒有可以不加（我家裡沒有了，就沒加）。

2. 鱈魚柳在肉面上切菱形刀，但保持魚皮不破。切好的魚，充分沾上混合了鹽和白胡椒粉的全麥麵粉。

3. 不粘鍋加熱 （俺用了新買的Le Creust 帥鍋，真好，熱度均勻而且不容易外濺）加入兩杯油。魚柳上的麵粉抖乾淨，展平，皮朝下放入熱油中。用一個提勺不斷的將熱油舀上來澆在魚上，5-7分鐘或直到魚柳定型魚肉熟透。將炸好的魚柳小心剷出，擺入盤中。

深海鱈魚雞肉雙層堡的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

先來做漢堡胚。 把2裡的材料全部混合（除了黃油），揉成均勻光滑的麵糰，再加入軟化的黃油。

步驟 2

將麵糰排氣，再揉揉；分成四等分，鬆弛15分鐘。

步驟 3

烤盤鋪上油紙，將四個麵糰揉成球形放到考盤上，進行第二次發酵；發酵到兩倍大的時候，表面塗上蛋液，撒上白芝麻；預熱烤箱至180度，中間層，上下火烘焙10分鐘。

步驟 4

接下來做雞排和魚排。鱈魚切成薄片，進行醃製：鹽、生粉、胡椒、五香粉、椒鹽、料酒，料酒可以放多一些，一是去腥，二是鱈魚比較吃水；雞胸肉切薄片用同樣的方法醃製，可加些辣椒粉。

步驟 5

醃製二十分鐘後，開始複雜的包裹工程：取一片醃製好的肉依次裹上面粉、雞蛋液和麵包糠，放在一邊備用，重複以上動作把所有肉片都包裹好。