餃子起源於東漢時期，是中國歷史上著名的“醫聖”張景仲創造的。

最開始的餃子皮有著醫藥的作用，可以用來治病，可以在餃子皮上包一些驅寒的藥物用來達到治病的效果，可以避免張凍瘡，到了後來三國時期餃子被稱為“月牙混沌”，在南北朝的時候有被稱為“混沌”。到了唐朝餃子有被稱為“偃月混沌”，到了宋代被稱為“嬌子”，明代又被人們稱之為“扁食”直到後面清朝才被稱為“餃子”。

餃子發展的過程十分的漫長，並且它的名字很多樣。那我們來說說為什麼華人在過年要吃餃子，首先我們先說說餃子這個名字，餃子又名為“交子”和“嬌耳”有著新舊交替之意，華人覺得不吃餃子老天爺會把你的名字在陰間的生死簿什麼去掉，不在生死簿的人死後會變成孤魂野鬼。

同時吃餃子也意味著吃了餃子可以去除你這一年的晦氣，所以很多的華人都會在過年那天不遠萬里的回到自己的家鄉，只為了和家裡人團團圓圓的一起吃餃子，也表示著今年可以圓滿的結束。

據說過年吃餃子這個習俗在明代就已經出現了，直到後來的清朝這個習俗已經固定了下來。並且不同餡的餃子也有不同的意思，比如芹菜餡的餃子，芹菜的芹菜和勤財是同音字所以芹菜餃子的意思就是勤勞生財。還有韭菜餡的餃子，韭菜，久財所以韭菜餡的餃子預示著你的財富會長長久久。白菜餡餃子，白菜就是百財的意思寓意著百樣之意，謂之百財。