一、番茄煎魚排
1、原料
主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
2、製法
（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上面包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
3、特點
魚香濃郁，入口酸甜。
二、蒔蘿魚排
1、原料/調料
鯛魚排 150公克，月桂葉 1片，鮮奶油 10㏄，蒔蘿 10公克，鹽 少許，胡椒 少許，白酒，sauce材料(1份)：奶油 1湯匙，幹蔥(紅蔥頭) 2棵，蘑菇 3個，雞高湯 2杯。
2、製作流程
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
三、糖醋魚排
1、材料
魚肉一斤，草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
2、製作方法
(1)先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排，將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
(2)將紅辣椒切小節，姜和蒜切末，鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
(3)將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
3、特點：魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜。
蟹排是以魚糜為主要原料，新增澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的新增蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成，其色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間，具有蟹肉的風味，無異味，無雜質，成品在－18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售，其保質期為18個月，解凍後可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌冷盤，烹調熟食等，供一般的大眾消費。
蟹排中不含蟹，蟹味是用新增劑調出的，不適合大量食用
一、番茄煎魚排
1、原料
主料：新鮮魚排3塊（每塊約150克）。
輔料：色拉油500克，麵粉500克，麵包渣50克，雞蛋2個，番茄醬8克，白糖20克，白醋、料酒各5克，精鹽3克，胡椒粉1克。
2、製法
（1）將魚排加入料酒、精鹽、胡椒粉、5克白糖醃漬15分鐘；雞蛋打散。
（2）鍋中放油燒至六成熱，將魚排蘸上面粉，拖一層蛋液，兩面均勻地粘上面包渣，壓實放入鍋中煎熟，撈出，瀝油，用刀切成條，碼在盤內。
（3）鍋中剩15克油，加入番茄醬、剩餘白糖、白醋和60克水煮至滾開，淋在魚排上即可。
3、特點
魚香濃郁，入口酸甜。
二、蒔蘿魚排
1、原料/調料
鯛魚排 150公克，月桂葉 1片，鮮奶油 10㏄，蒔蘿 10公克，鹽 少許，胡椒 少許，白酒，sauce材料(1份)：奶油 1湯匙，幹蔥(紅蔥頭) 2棵，蘑菇 3個，雞高湯 2杯。
2、製作流程
(1)將橄欖油燒熱後放入魚排(鱈魚、鮭魚或旗魚也可)煎熟，幹蔥、蘑菇切片備用。
(2)以奶油炒幹蔥、蘑菇後，加入高湯同煮即成白酒sauce。
(3)將月桂葉放入作法(2)的sauce中熬煮20分鐘，再加入鮮奶油續煮20分鐘後，再加入蒔蘿碎煮10分鐘，加入適量的鹽與胡椒調味即可。
(4)將作法(3)完成的醬汁淋在煎好的魚排上即完成。
三、糖醋魚排
1、材料
魚肉一斤，草魚或鱈魚，麵粉，雞蛋一個，紅辣椒，醬油，醋，糖，蔥，姜，蒜，番茄醬，芡粉。
2、製作方法
(1)先將魚片切塊，雞蛋打勻，鍋中入油燒仍花魚排，將魚塊先在蛋糊中裹一下，再放入麵粉中裹一下，抖去多餘的粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出濾油，然後擺盤。
(2)將紅辣椒切小節，姜和蒜切末，鍋中入少許油，放入紅辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入兩湯匙番茄醬，1湯匙醬油，2茶匙醋，1湯匙糖，3湯匙水，一起燒開，加入1茶匙芡粉和1湯匙水調的水芡勾芡。
(3)將芡汁澆在魚排上，在撒上蔥花就好了。
3、特點：魚肉外酥裡嫩,酸甜之中微辣,是下飯的好菜。
蟹排是以魚糜為主要原料，新增澱粉、蟹味精、蟹香精、水、糖、味精等輔料，有的新增蛋清蛋黃，經過原料，輔料的驗收、配料、斬拌、成型、著色、細切成型、真空包裝、蒸煮殺菌、低溫速凍、成品包裝、金屬探測器探測、冷庫冷藏等工藝精製而成，其色澤呈胭脂紅色或辣椒紅色和白色相間，具有蟹肉的風味，無異味，無雜質，成品在－18攝氏度的冷藏條件下儲存和銷售，其保質期為18個月，解凍後可即食用或用作三明治，涮火鍋，拼拌冷盤，烹調熟食等，供一般的大眾消費。
蟹排中不含蟹，蟹味是用新增劑調出的，不適合大量食用