將500克的排骨洗淨,把排骨拿實量的鹽.雞精.蔥.姜.蒜.醃製一會.(大概十五分鐘當然你要是能吃辣椒也可以放點,根據你個人的口味).排骨醃製好後,把洗乾淨的鍋裡放點少量的油,在把排骨放進鍋裡炒勻.炒勻後在到點水.水量根據你的排骨的多少.大概把排骨能全部放在水裡就行了,等鍋裡水開了.把排骨燒到七成熟的時候在放點鐵觀音下去.在把排骨煮到全熟.這樣一道香噴噴的鐵觀音排骨就做好了.(喜歡喝茶的朋友肯定喜歡.吃起來有一股茶香的味道,很不錯喲)

第一步：先準備一把茶葉，用茶壺先泡出一壺茶。我用的是家裡現有的綠茶，大家可以選用自己喜歡喝的茶來做。

第二步：排骨清洗乾淨砍成小段，然後冷水下鍋，把排骨焯一下水，加幾塊薑片和一點料酒進去，可以去除異味。水開後，排骨焯兩分鐘就可以了，關火撈出來清洗一下，瀝乾水分。

第三步：準備一點薑片，一棵蔥，把蔥頭切下，蔥苗切蔥花備用。

第四步：準備30g左右的冰糖，鍋中下少許的油，倒入冰糖，我們來炒一點糖色，調小火，慢慢熬一下，熬至冰糖溶化，冒泡變焦糖色時，倒入排骨，快速翻炒，讓排骨上色。

第五步：翻炒至排骨上到糖色後，加入適量的生抽，少許老抽，鹽，姜蔥，再次翻炒均勻。

第六步：翻炒均勻後，把排骨轉入砂鍋中，再倒入泡好的茶，茶葉要過濾出來哦，不要加到鍋裡一起煲，這樣會影響口感的。

第七步：蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉中小火煲半個小時，有時間的話，調成小火慢慢煲久一點，這樣更入味好吃哦。

第八步：好了，時間差不多了，還沒開蓋就聞到一股清香味了，我們開啟鍋蓋，加上少許的蠔油，調大火邊攪拌收一下汁。

第九步：汁不要收太乾哦，留少許汁，關火出鍋，再撒上準備好的蔥花，上桌開吃吧，看著都流口水了，孩子們聞到香味，早就說肚子餓得咕咕叫了，個個都說等不及想試一試這茶香排骨了，其實我也早就流口水了。

這一道香噴噴的茶香排骨就做好了