調味醬料配方

一、香辣醬料配方

1、原料：

豆瓣醬：100克 食鹽：25克 味精：25克

色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克

大蒜末：50克 花椒麵：50克 白芝麻：50克

蔥花：50克 薑末：25克 十三香：20克

2、製作：

　 炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。

備註：

　 熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

二、辣味醬料配方

1、原料：

辣椒麵：100克 食鹽：20克

雞精：15克 花椒麵：10克

味精：10克 色拉油：120克

2、製作：

　　將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

三、海鮮味醬料配方

1、原料：

耗油：50克 柱候醬：50克

鮮湯：30克 蔥油：50克

味精：5克 鹽：5克

2、製作：

充分攪拌均勻即可。

四、咖哩味的醬料配方

1、原料：

咖哩粉：30克 咖哩油：30克 料酒：30克

食鹽：10克 胡椒粉：3~5克 雞精：5克

香油：30克 辣椒麵：25克 洋蔥粉：25克

2、製作：

充分攪拌均勻即可。