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  • 1 # 使用者4153841429888

    水和麵粉的比例:2:1

    用料

    麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克

    餡心材料:章魚、捲心菜

    如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個

    調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量

    堂媽教你做章魚小丸子的做法

    1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。

    2.沙拉醬和芥末醬

    3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。

    4.雞蛋打散

    5.加入適量清水順時針攪勻

    6.加入混合過篩的麵粉

    7.加一些朗姆酒,麵糊過篩

    8.靜置半小時以上

    9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,

    10.倒入麵糊,大約7分滿

    11.加章魚丁

    12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。

    13.用竹籤把丸子翻轉90°

    14.然後再加一點點麵糊

    15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃

    16.正面多圓潤

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