水和麵粉的比例:2:1
用料
麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克
餡心材料:章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒,麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,
10.倒入麵糊,大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤
水和麵粉的比例:2:1
用料
麵糊原料:低筋麵粉100g,雞蛋一個,純淨水200ml,泡打粉1/4小匙,生抽5克
餡心材料:章魚、捲心菜
如果用章魚燒粉,就是100g章魚燒粉、260ml清水、雞蛋4個
調味料:照燒醬(醬油、白糖、水澱粉、朗姆酒調製),沙拉醬、木魚花、芥末醬、各適量
堂媽教你做章魚小丸子的做法
1.章魚爪清理乾淨,鍋裡燒開水,加點料酒放章魚爪子進去燙一下,撈出來瀝乾水分,切成小丁。
2.沙拉醬和芥末醬
3.材料準備好,捲心菜包開,清洗乾淨控幹水然後切成小丁。醬油和白糖大約1:1的比例,加一點清水燒開,再加入水澱粉水攪勻,加朗姆酒調勻成照燒汁 。
4.雞蛋打散
5.加入適量清水順時針攪勻
6.加入混合過篩的麵粉
7.加一些朗姆酒,麵糊過篩
8.靜置半小時以上
9.麵糊盛入小杯子裡,丸子鍋預熱,用刷子在每個丸子坑表面刷一層薄油,
10.倒入麵糊,大約7分滿
11.加章魚丁
12.再加入捲心菜丁,材料多加一些,要不然丸子不飽滿。
13.用竹籤把丸子翻轉90°
14.然後再加一點點麵糊
15.麵糊加熱成型,用竹籤翻轉丸子,反覆將丸子反轉烤至表皮金黃
16.正面多圓潤