一、雞腳花生湯 原 料： 雞腳10只(約200克)，花生50克，黃酒5克，薑片、精鹽各3克，味精1克，雞油10克。 製作方法： 1.將雞腳剪去爪尖，洗淨；花生米放入溫水中浸半小時，換清水洗淨。 2.鍋置火上，加入適量清水，用旺火煮沸，放入雞腳、花生米、黃酒、薑片，鍋加蓋，煮2小時，加精鹽、味精調好口味，再用文火燜煮一會兒，淋上雞油，即可食用。 風味特點：清淡可口。 營養保健： 此湯含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等，具有養血催乳、活血止血、強筋健骨的功效。婦女產後食用，能促進乳汁分泌，有利子宮恢復，促進惡露排除，防止產後出血。 二、廈門花生湯 用料簡單，煮法卻考究。花生米先剔去疵粒，用開水浸泡後去膜，加水置砂鍋內以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，續熬至花生爛透為止。然後食用時可配佐甜鹹點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 三、甜花生湯（由於無法複製，請參見： 四、桂圓花生湯 用料：花生米250克，紅棗、桂圓肉各12克，白糖適量。 製法： 將花生米洗淨，紅棗洗淨去核。將花生米、紅棗、桂圓同放入鍋中，煮沸一段時間，加入白糖繼續煮至花生米熟爛，盛入碗中即成。 服法：佐餐食用。 作用：健脾和胃，補中益氣，養血生津，滋補強壯。 禁忌：適宜於急性胃炎。 五、木瓜魚尾花生湯 秋天到了，林太太的家人都很愛喝林太太煲的“木瓜魚尾花生湯”。她選用半個半生熟的木瓜，去掉皮、核，洗乾淨，切厚件；花生肉保留紅棕色花生衣，用清水浸透洗淨；生薑去皮、洗淨切片；將新鮮鯇魚尾颳去魚鱗，清水洗淨後抹乾水，用少許油加上薑片放入鍋中，將魚煎至微黃。然後，把花生肉放入瓦煲內，加入適量清水用猛火煲至水滾，再改用中火煲1小時，加入魚尾及木瓜，再煲1小時左右加鹽調味，即可飲用。 專家點評：花生可益脾潤肺、補血；木瓜又叫萬壽果，具有滋養、消食、殺蟲的作用。生薑可解表、散寒、溫胃、解毒；鯇魚尾可暖胃和中、平肝、祛風、活血。此款湯水，可以健脾開胃、補中益氣、滋補養顏、強壯身體，是一款適宜秋季飲用的湯水。 六、胡桃花生湯 材料：新鮮百合１碗，胡桃仁５錢，花生仁１碗，紅棗１２個。 作法： １）百合洗淨，核桃用清水泡漲後剝皮備用 ２）鍋中於入清水煮滾後，將花生仁、紅棗入鍋煮滾，關小火繼續燜煮１小時後，開大火新增百合以及胡桃仁煮熟後即可食用 其他作法與用量： １．新鮮百合洗淨備用 ２．核桃用開水泡漲，剝去皮，洗淨 ３．將花生仁及糙米加５０００ＣＣ水，放入電鍋中，外鍋加水３杯水，熟後燜約一小時，起大火，新增百合及胡桃仁，待熟後新增冰糖及芝麻粉，即可供５～６天食用。 功效：補腎益置、寧心安神、強壯身體。 醫師叮嚀：火熱重者加白木耳１碗；氣虛嚴重者加桂圓１兩。 七、紅棗花生湯 用料：紅棗、花生、冰糖各50克。 製法用法：對於急慢性肝炎、肝硬化患者的血清轉氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯，先煎花生，後加紅棗、冰糖。每天1劑，30天為一療程，觀察12例均有效。但對合並膽道感染、風溼活動合併心肌炎的病人，應再配合清熱利膽或祛風溼的藥物。 功效及適應症：降低血清谷丙轉氨酶水平。 八、豬肚花生湯 用料： 豬肚1個，花生150克（3兩），生薑2片。 做法： 1、除去豬肚之肥脂，把它翻轉內部，用鹽、生粉搽檫，然後放水龍頭下衝洗，反覆幾次，至異味去除。 2、起鑊煲適量的水，加酒1碗，生薑2片，放入豬肚煮15分鐘，撈出豬肚切塊，此水不要。 3、花生用滾水浸過去衣。 4、把適量清水煲滾，放入全部材料，煲至豬肚夠稔為止，下鹽調味即可。