大多數型別的抹茶是綠茶，這意味著，我們談論的是相同的茶葉型別。然而，令人驚訝的是，它變得更加複雜，這就是為什麼茶文化網提出了一個必須在抹茶和綠茶之間做出選擇的方案。你決定哪一個？

抹茶與綠茶的功效區別

　　儘管在技術上是相同型別的茶，但抹茶實際上贏得了第一個障礙。怎麼樣，請問？要理解這一點，首先必須瞭解其建立過程中使用的獨特生產方法。

　　為了製作優質抹茶，茶樹（茶）植物必須在收穫前至少兩週遮廕生長。這使得葉子可以產生更大量的氨基酸和葉綠素，這是茶葉中的兩種重要成分。

　　然後將葉子挑選，乾燥並研磨成細粉，但重要的是要注意抹茶使用整片葉子，不同於常規的綠茶，這意味著茶葉的所有營養成分和抗氧化劑在釀造時都會被消耗掉。

　　令人驚訝的是，抹茶綠茶的抗氧化能力據說是標準綠茶的137倍。它確保了更多的表沒食子兒茶素沒食子酸酯（EGCG），它們都是最有益的抗氧化劑。

　　EGCG具有突出的抗擊體內自由基的能力，是人體自然氧化的有害產物。透過對抗自由基，EGCG可以降低患上許多慢性病，特別是心血管疾病和2型糖尿病的風險。科學家們甚至建議在頻繁食用抹茶和常規綠茶之間建立相關性，並降低癌症風險。

　　當我們談論抹茶白茶時它會變得更好。雖然在茶葉，抹茶白茶甚至白茶的世界中鮮為人知，但在任何茶葉中都含有最高水平的抗氧化劑。這是由於它們的處理有限，本質上意味著它們就像它們來的一樣自然！

　　例如，我們的白色肯亞抹茶含有比其他抹茶更多的抗氧化劑，還有我們庫存的幾乎任何型別的茶。你還可以從早上的茶杯中得到什麼呢？

抹茶和綠茶的人氣區別

　　簡而言之，綠茶的種類 比抹茶更多。這不是一個令人滿意的勝利，但它仍然是一場勝利。

抹茶和綠茶的釀造區別

　　由於種種原因，抹茶比標準綠茶需要更長時間的釀造時間，所以有些人可能認為後者比前者更方便。但對於那些有時間的人來說，抹茶是值得等待的。

　　為了製作一杯散葉綠茶，使用剛煮沸的水沖泡至80至90度的溫度。在此之後，注入2至3分鐘。

　　同時，製作抹茶，用一個小篩子將1到2茶匙的粉末加入杯中，然後加入相似溫度的熱水並劇烈攪拌。

抹茶和綠茶的味道區別

　　當談到抹茶和綠茶的味道（或香氣）時，絕對沒有輸家。畢竟，這完全取決於個人喜好！現在，哪一個最適合您的口味？您可能必須嘗試兩種方式並自己找出（雙贏，不是嗎？）！

　　一般來說，鬆散的綠茶具有草，通常是草本的味道。所選擇的特定型別可以提供不同的品質，例如澀味，花香和均勻的泥土。請務必仔細閱讀每個描述，以確定茶的味道，因為沒有兩個是相同的。

　　兩種飲料之間同樣明顯的差異也適用於抹茶，但一般來說，品嚐筆記通常被描述為具有複雜草本底色的植物。此外，大多數抹茶中都有一種特殊的苦甜平衡，伴隨著清爽的草味餘味。

抹茶和綠茶哪個更好

　　在我們看來，抹茶和綠茶的區別太大了。這兩種茶都有自己獨特的品質，因此非常適合個人口味。

　　我們無法在兩者之間挑選，但也許你可以嗎？

抹茶（中國古時稱作末茶）最早起源於中國隋唐，是將春天茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）儲存。

食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末，得以製成我們日常見到的抹茶粉。

這種特殊的石磨，可以把茶葉碾磨成很細顆粒，每個顆粒一般在2～20微米。能被磨成抹茶的茶葉可不是普通茶葉，抹茶的茶葉原材料採摘時間、葉片大小都有嚴格的要求：

只有春天的四、五月裡生長期為50天的，不能太大也不能太小的初次茶才能作為原材料。在春茶採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋稻草簾子，遮光率達到98%以上。抹茶的原材料又受地理條件的限制，只有北緯36度生長的茶，才能磨成品質最好的抹茶。

綠茶磨的粉只能叫綠茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工藝複雜繁瑣，茶葉摘取下來，還要經過蒸汽殺青、揉捻、再幹燥等輔助工藝處理，在營養價值上也遠超綠茶，價格至少是綠茶粉的三十倍以上。

正宗的成品抹茶是翠綠翠綠的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以聞起來有類似海苔的清香，而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶常常打泡喝，跟綠茶粉相比，抹茶顆粒極細，泡沫豐富，顏色鮮亮。綠茶粉由於顆粒大得多，打出的泡沫很少。

鑑別抹茶是否正宗其實超簡單。正宗的抹茶粉在太陽底下暴曬半小時後，顏色明顯變淡，像泥土灰，而加了色素的綠茶粉，不論怎麼曬都不會褪色。

抹茶糕點

一：採摘時節

以名優綠茶為例，清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

抹茶

二：搭棚蓋網

在生長過程中，抹茶園裡要搭棚子，蓋黑網，以過濾Sunny中的紫外線。使茶葉在生長中能合成更多的葉綠素和氨基酸。由於葉綠素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠綠翠綠的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。

綠茶粉

三：製作工藝與加工工藝的不同

抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。因此抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。由於抹茶需要手工石磨，因此耗費更多的人力，成本也就越高。市場上一般的抹茶，價格比較低廉，其實都是綠茶粉。

日本茶道

四：氣味

因為採摘推遲到5月，生長週期比較長，所以含有更多的氨基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮，而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶泡

五：打泡

抹茶常常打泡喝，就是日本抹茶道那樣。跟綠茶粉相比，抹茶因為顆粒極細，所以泡沫豐富，顏色鮮亮。而綠茶粉由於顆粒大得多，打出的泡沫很少。

綠茶粉泡