食材

主料

蟛蜞

300g

輔料

鹽

3湯勺

白酒

1湯勺

生抽

適量

冰糖

1勺

薑絲

15g

步驟

1.買來的活蟛蜞，加入3大湯勺鹽拌勻。蓋上容器的蓋，約2小時後蟛蜞就會被鹽醃得昏死過去。

2.用一把新的牙刷，仔細刷洗乾淨每個蟛蜞的外表。

3.再將刷洗乾淨的蟛蜞，浸泡在冷開水內10-20分鐘。

4.適量的生抽醬油（要能浸過蟛蜞）加1勺冰糖或白糖，文火加熱使糖充分溶化，再冷卻。

5.控幹蟛蜞的水分，放入開水煮過消毒的容器內，加入1湯勺半的白酒，均勻的淋在每個蟛蜞的身上。

6.略等5-10分鐘後，再加入薑絲、倒入生抽醬油完全浸泡過蟛蜞。

7.蓋好容器的蓋，用保鮮膜封起來，放入冰箱冷藏。

8.一週後蟛蜞就醉好可以吃了，一次吃不完，可以繼續儲存在冰箱內一段時間。

9.吃法：取蟛蜞剝殼去脯，一掰兩半，放人口中邊允邊咀嚼，滋味格外鮮美呢。。。

小貼士

雖說是生吃，但經過高度白酒醉後，細菌己滅，肉也脫了生腥味。

別看蟛蜞個小，卻異常生猛，處理時要格外小心防止手被夾。