羊雜500克,生山藥、鮮湯各400克,枸杞、紹酒各15克,薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥結各適量。

製法編輯

將生山藥洗淨,切成塊,盛入蒸碗內;羊雜,洗淨,切成塊,盛人碗內,加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻人味。然後一片挨一片地排列整齊放在生山藥上,摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊雜的汁,倒入蒸碗內建旺火沸水籠內,蒸至1小時30分鐘,待爛時,撒入枸杞,5分鐘取出上桌即可食用。

原料：羊雜）、麵粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。

製法：羊雜，用精鹽味精、花椒大料油和適量麵粉拌勻入味後放在小碗裡，上面再放上大蔥、鮮姜，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以乾糧饃。

1. 羊雜洗淨放入熱水中煮一下；

2. 然後鍋裡重新放大半鍋水，水裡放蒜粒，一半蔥段、姜、黨參、枸杞、蘿蔔，煮開；

3. 在蒸鍋裡鋪上蘿蔔片，在上面擺好抹勻鹽的羊排，在灑上另一半蔥段、薑片和薑末、枸杞，放到鍋上大火蒸一小時；

4. 最後十五分鐘把桂圓放到羊排上一起蒸。

製作要訣編輯

1. 煮完下面的水不要倒掉，是很鮮的湯，鹽也不用加，因為蒸鍋裡羊雜上抹的鹽會滲下去；

2. 調配味碟（鹽，孜然粉，胡椒粉，花椒粉）沾吃，喝湯。