不都是燉肉湯去燉蛋嗎？既有肉的香味兒，也有蛋的口感。骨頭湯燉蛋，我想應該可以用一樣的方法。

骨頭湯，我們食堂阿姨做的很好喝，很鮮，我跟她問過方法，試過一次還不錯。一會先說骨頭湯的做法，再商量雞蛋可以怎麼加進去。

原料：豬大骨2根、蔥段3-5、姜塊2、蒜瓣3-5、料酒、鹽，冬瓜切片、香菜，冬瓜儘量放，香菜看習慣

工具：電飯鍋

豬大骨洗淨後用熱水焯一下，入鍋開火，加水至鍋容量的三分之二，可適當多加。加料酒、冬瓜、蔥薑蒜，蓋好蓋子煮20-30分鐘（隨時注意水量），然後加鹽，鹽少放，放少了可以出鍋前再加點，放多了變燉骨頭了。

香菜也是出鍋前放的。

現在說雞蛋，我是沒有試過在湯里加雞蛋的，我覺得操作性高一點的方法就是，把雞蛋帶殼煮五分鐘，去殼，在加鹽之前入鍋，說實話湯里加的鹽應該不足以讓雞蛋入味兒，所以口感可能不會太理想。試試吧。

關於吃，我們都是科學家！

骨湯燉雞蛋

現在生活條件好了，燉雞蛋都用骨湯，以前小時候在農村，燉雞蛋沒有那麼好的配料，一般都是加點，米湯，豬油，香蔥，放在煮飯的大鍋裡，飯好了，燉雞蛋也好了，或許那時候物質比較匱乏，燉雞蛋都算一道硬菜了，沒吃吃到最後，誰能用燉雞蛋的碗拌飯吃，都是無比的幸福。

1.選用農村散養雞下的蛋，因為我老家在農村，爺爺奶奶在家喂的有雞，每次雞蛋都留他大重孫吃，就我兒子，所以我們家不缺笨雞蛋。

2.選擇一個大一點兒的碗或者小薄鐵盆，將雞蛋打如，然後加適量鹽，些許胡椒粉，加骨湯，骨湯和雞蛋比比例大概是一比一，加上韭菜或者香蔥，這個根據個人口味，然後攪勻，蓋上保鮮膜，上鍋蒸大概八分鐘。

3. 出鍋倒適量生抽和農家芝麻油，美味既成。

燉骨湯

1.選用新鮮的豬杆骨一根，讓老闆把你剁好。

2.用溫水清洗以後，冷水下鍋，加料酒焯水，

水開除去浮沫，倒出，清洗乾淨。這一步主要是去腥，和除去骨頭殘留的血水等。

3.準備砂鍋，將洗乾淨的骨頭冷水下鍋。

3.拍一塊生薑放入，加入一個小蔥結，滴幾滴白醋，這樣更容易鈣的析出。放入幾顆石斛，因為地處大別山地區，石斛並不稀奇。

4.大火燒開，仍舊還有一部分浮沫，要打去浮沫，然後轉小火慢燉。

5.二十分鐘後取出小蔥結，因為小蔥結煮時間長容易變酸。

6.燉大概一個半小時，湯就好了。

湯一般一天吃不完，在不是高溫天氣，沒放冰箱的話，每天要回火一次，(就是重新煮開。)

我記得小時候家裡做燉蛋都是用米湯，而隨著人們生活水平和對美食的追求的提高，用骨頭湯來燉蛋當然是可以的。而且味道和營養會更好。在一些菜譜中會把骨頭湯當做給菜品提鮮的重要工具，而雞蛋又是人們每天營養攝取的重要食材，兩者結合更是完美。

1.首先我們先準備好骨頭湯備用。在碗裡打入兩個雞蛋攪碎，可以加入少量的食鹽。如果有條件的話，可以使用濾網把攪勻的雞蛋液過濾一遍，這樣這樣最後的燉蛋口感更細膩。

2.把骨頭湯晾涼成溫的，不要太燙否則容易把雞蛋液燙熟。骨頭湯沿著碗邊邊倒邊攪，注意動作要輕慢慢地教，否則雞蛋液容易起泡沫，最後的燉蛋容易是蜂窩狀。倒入骨頭湯的量是雞蛋的兩倍即可。

3.攪好的蛋液表面如果有泡沫可以用勺子撇去。鍋裡的水燒開以後再把攪好的蛋液放進去蒸，然後用一個空碗或者保鮮膜把盛有蛋液的碗蓋住，可以防止水蒸氣進入，然後開火蒸八分鐘即可。

一份好的燉蛋要做到口感爽滑Q彈，味道鮮美。如果感覺味道單調可以適當的加入一點蔥花。

骨頭要選新鮮的筒子骨，雞蛋要選新鮮土雞蛋，具備這樣的原材料想不好吃都難啦，主料：筒子骨500克，雞蛋6個，配料：姜，蔥，調料：鹽，雞精，胡椒粉。 做法：土雞蛋用清水加點鹽煮熟剝殼待用，新鮮筒骨砍成雞蛋大塊，鍋內燒水撈出洗淨待用，用一個大砂鍋放入三分之二的水加生薑、燒開加過好的筒子骨，再加剝好殼的土雞蛋蓋好蓋子文火煲一個小時即可調味，調入鹽、雞精、胡椒粉、灑上蔥花即成為美味養生湯煲。

用豬棒骨熬湯，至濃白，另用鍋把湯放進去，湯快沸騰的時候，把雞蛋打進去，燒一會倒去碗中。放入香油即可。鮮香嫩滑。

《愛入骨髓》

1.犛牛腿骨一根，土雞蛋3個，礦泉水1.5升，非轉基因芝麻香油，海鹽，糙米半碗，鮮生薑片

2.犛牛腿骨洗淨，入大鍋，加鮮生薑片煮至泛白沫，撇去白沫，取出腿骨，將兩端鋸除，將骨髓倒入燉鍋，將土雞蛋去殼，加海鹽加芝麻香油攪拌均勻，加入高溫腿骨湯，攪拌均勻，輕倒入燉鍋，保持骨髓在鍋底正中間。水位約五分之三燉鍋。

3.鐵鍋加水煮開，將糙米均勻灑入燉鍋約一釐米厚，蓋上蓋，將燉鍋放入鐵鍋內，繼續煮15分鐘。

4.將燉鍋取出，開蓋放木勺。

5.後記:此道菜主要考慮原汁原味，如一見鍾情般毫無雜念，很適合滿足各種味蕾需求。

一般我們小孩比較厭食肉類或小孩小，我們都是用山泉用小火來清燉骨頭幾個小時，用這湯煮麵食或給小孩喝，不建議燉蛋，有些食物本身營養很好了，相反混一起反而部分營養流失

在美好一天很榮幸為大家解答這個問題，在這裡讓我們一起走進這個問題，那現在讓我們一起探討一下。

首先我們先準備好骨頭湯備用。在碗裡打入兩個雞蛋攪碎，可以加入少量的食鹽。

如果有條件的話，可以使用濾網把攪勻的雞蛋液過濾一遍，這樣這樣最後的燉蛋口感更細膩。

把骨頭湯晾涼成溫的，不要太燙否則容易把雞蛋液燙熟。

骨頭湯沿著碗邊邊倒邊攪，注意動作要輕慢慢地教，否則雞蛋液容易起泡沫，最後的燉蛋容易是蜂窩狀。倒入骨頭湯的量是雞蛋的兩倍即可。

攪好的蛋液表面如果有泡沫可以用勺子撇去。鍋裡的水燒開以後再把攪好的蛋液放進去蒸。

然後用一個空碗或者保鮮膜把盛有蛋液的碗蓋住，可以防止水蒸氣進入，然後開火蒸八分鐘即可。

我在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，同時我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。