先把魚頭放油裡，加點姜編一編編的魚頭有點焦黃的時候加開水進去，水水湯燒熟燒熟變成白色的時候，把絲瓜跟輔助加進去，重量三分鐘加鹽就可以出鍋了

準備好食材，魚頭剁成塊加料酒，薑片和鹽醃製10分鐘，腐竹泡發好切段，絲瓜切斷備用 姜蒜切片，紅棗，番茄，香蔥，香菜洗乾淨備用

醃好的魚頭放入些生粉

把每塊魚頭上粘些生粉煎到兩面發黃

煎魚的時候，用生抽，蠔油，白糖，料酒，鹽和少許開水調半碗調味汁

把煎好的魚頭取出，把腐竹也煎到兩面變黃，取出備用

再把姜和蒜煎出香味

放入魚頭， 絲瓜 腐竹和紅棗，加入步驟4的調味汁，汁差不多收完就可以了

沙煲燒熱，刷一層油，把番茄切片和香菜一起鋪在沙煲底部

倒入煮好的絲瓜腐竹魚頭，大火煮1至2分鐘就可以了

1.腐竹折斷後用溫水浸泡至軟

2.生薑切成片

3.魚的部分只取魚頭和魚尾，魚頭倒2湯勺的料酒和1/2茶勺的鹽抓勻後醃製十多分鐘

4.熱鍋下油，將魚頭和尾下鍋煎至表面金黃即可

5.砂鍋裡倒點油，然後下薑片香煎下

6.將煎好的魚頭、魚尾擺入鍋內

7.再將泡軟的腐竹倒掉水後加入鍋內

8.倒入1湯勺蠔油，在碗里加入兩湯勺醬油，再加清水一起攪拌混合

9.將水倒入鍋內，水要加到鍋的三分之二滿，然後慢火燉至半小時就可加鹽食用了

烹飪小貼士：

腐竹要用溫水浸泡會比較軟得快

魚頭用料酒和鹽醃製可以入味去腥

先煎香下魚頭，這樣燉出來的魚頭才更好吃，湯汁也會濃不腥哦