主料未知
雞半隻
蔥幾根
姜一個
蒜幾瓣
花椒適量
輔料
花生油適量 精鹽適量 生抽適量 香醋適量 料酒適量 油辣椒適量 芝麻適量 花生碎適量
步驟1
三黃雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示雞熟透了，如果還有血水滲出來，那就再多煮幾分鐘吧
步驟2
將煮好的幾塊撈出來，如果想要吃涼的，就放入冰水中浸泡吧，儘管是夏天，我爸媽還是一直認為，熱的更好吃，所以，我就省略了浸泡這個步驟了
步驟3
油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊
步驟4
在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁
步驟5
油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。我用了現成的花生碎，用花生炒香，再用擀麵杖擀碎也是一樣的
步驟6
煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面
步驟7
撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可上桌
口水雞成品圖
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烹飪技巧
浸熟的雞最好放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨，油而不膩最適合夏天吃
口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜歡油多點的自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減
主料未知
雞半隻
蔥幾根
姜一個
蒜幾瓣
花椒適量
輔料
花生油適量 精鹽適量 生抽適量 香醋適量 料酒適量 油辣椒適量 芝麻適量 花生碎適量
步驟1
三黃雞洗乾淨放入冷水鍋中，加入薑片，蔥段，一小把花椒拌勻，蓋上鍋蓋，將水燒開後轉小火煮10分鐘。用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水就表示雞熟透了，如果還有血水滲出來，那就再多煮幾分鐘吧
步驟2
將煮好的幾塊撈出來，如果想要吃涼的，就放入冰水中浸泡吧，儘管是夏天，我爸媽還是一直認為，熱的更好吃，所以，我就省略了浸泡這個步驟了
步驟3
油鍋燒熱，將一撮花椒放入鍋中，小火爆香後撈出花椒，將熱油倒入裝有辣椒粉的碗中，拌勻成油辣椒。油溫不可太高，以免將辣椒粉燒糊
步驟4
在油辣椒中放入蒜末，生抽，鹽，香醋，調成醬汁
步驟5
油鍋燒熱，將花生碎和芝麻放入鍋中炒香。我用了現成的花生碎，用花生炒香，再用擀麵杖擀碎也是一樣的
步驟6
煮好的雞塊撈出來，碼放在碟子中，將調好的醬汁淋在雞塊上面
步驟7
撒上芝麻和花生碎，撒上蔥花即可上桌
口水雞成品圖
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烹飪技巧
浸熟的雞最好放入冰水浸泡，這樣雞的表皮爽脆彈牙，肉身冰涼透骨，油而不膩最適合夏天吃
口水雞的醬汁調製很關鍵，這裡的做法沒有餐館的油膩，喜歡油多點的自己酌情新增，麻，與辣份量也請根據喜好加減