主料

羊腿肉

300g

自制酸白菜

300g

泡好的粉條

150g

輔料

幹辣皮子

4個

紅蔥

1根

生薑

10g

蒜

3粒

花椒粉

5g

白胡椒粉

3g

鹽

適量

紅燒醬油

15ml

辣椒粉

15g

味精

少許

步驟

1.羊腿肉300克

2.今年我自己醃的酸白菜，剛酸，味道還不錯，今天第一次吃。

3.自己曬的辣皮子，紅蔥，生薑和大蒜洗淨。

4.先把羊肉切片

5.酸白菜切長條。

6.辣皮子切小段，姜切絲，蔥蒜切碎。

7.粉條提前一天溫水浸泡變軟，做的時候鍋內加水燒開放入燙軟，約1分鐘後撈出。

8.撈出的粉條滴入少許紅燒醬油拌勻上色入味。

9.熱鍋下油，放入蔥薑蒜炒香。

10.接著放入羊肉片大火爆炒。

11.羊肉血水快乾放入花椒粉和白胡椒粉、鹽大火翻炒。

12.煸炒到羊肉香味出來。

13.炒好的羊肉盛出放在粉條上。

14.原鍋再加入少許油，放入辣皮子炒出紅油，加入一小勺自制辣椒粉增香上色。

15.放入酸菜，加少許鹽煸炒。

16.待酸菜的水汽炒幹，放入粉條和羊肉快速翻炒均勻。

17.最後加少許味精炒勻即可出鍋。

18.一盤色香味俱全的酸菜羊肉炒粉條就上桌啦！鮮嫩的羊肉、無新增的自制酸菜和粉條完美搭配，再來上一盤剛剛出鍋的湯麵香蔥餅，吃撐不是吹的！