1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用

2.海天黃豆醬、甜麵醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬

3.炒肉留下的油加熱後倒入姜蔥末炒香

4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒

5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味

6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味

7.炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麵條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了

食材清單加入採購清單

肉末 200

、 甜麵醬 20g 、 黃豆醬 80g 、雞蛋 4個 、 胡蘿蔔 1根 、 黃瓜 1根 、 醬油2勺 、 土豆 2個 、 蠔油 1勺 、 十三香 少許、 玉米澱粉 少許 、 玉米油 適量

烹飪步驟

步驟1/12準備好需要的材料和調和醬汁步驟2/12土豆煮到脫生，但是不要太爛步驟3/12熱鍋熱油後放入蒜末，薑末，不喜歡的可以少放點，我加了個八角調味，不喜歡也可以不放步驟4/12加入肉末炒到顆粒分明步驟5/12加入調味料和調和的醬步驟6/12加入土豆，加水熬煮入味步驟7/12玉米澱粉勾芡完成步驟8/12黃瓜、胡蘿蔔切絲，也可以加自己喜歡的蔬菜。步驟9/12雞蛋打散加一點玉米澱粉可以讓雞蛋更彈，顏色更好看，容易切絲步驟10/12麵條煮好後用涼水浸泡，這樣才更勁道步驟11/12喜歡吃辣的可以加點剁椒，放點蔥花！一攪拌，來一口，太香了！最後一步兩隻手一起動起來