1、梅花肉洗淨用水略泡後放入鍋內，加入清水和料酒，煮去血水。

2、另起一鍋，將梅花肉切成兩塊放入鍋內，放入可以沒過肉的清水。

3、放入切好的酸菜絲和蔥姜

4、放入鹽5、放入雞精

6、放入一枚八角，中火燒開，燉1個小時。

7、將肉放涼，切成厚片置於酸菜之上。

用料

精選梅花肉一盒

泡菜適量

鹽適量

味精適量

水小半碗

做法

1/4精選梅花肉熱水汆熟

2/4油熱放入泡菜煸炒

3/4再放入梅花肉（梅花肉可適當切小片）

4/4加水燜煮一小會，使肉入味！PS：如果泡菜味道不重可以加入適量鹽味精調味！（我這個沒有加）

1.將豬梅花肉自然解凍,洗乾淨,切小塊

2.淋上黃酒醃製二十分鐘以去腥

3.開啟包裝,拌入泡菜,因為等下白菜加熱會出水,因此稍微加一點袋子裡的汁即可。

4.大火油熱了之後倒入拌好的梅花肉

5.翻炒至肉變色,如果有個別肉還是生的,建議新手單獨用長筷子夾了翻一下

製作材料：泡菜165g（帶汁），豬梅花肉200g，生薑1小塊，大蔥1小節，蒜瓣2粒，小蔥1根

製作調料：生抽1茶匙，老抽少許，白砂糖1/2茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少許，香麻油1/2茶匙

製作過程：

1.將豬梅花肉洗淨，放置案板順紋理切大薄片，將肉片納入大碗中，新增調料拌勻，醃製10分鐘左右備用。

2.將大蔥洗淨切絲，生薑切末，蒜瓣去皮切末備用。

3.將泡菜放置案板，粗斬幾刀，將其改刀更小塊以便入口。

4.將煎鍋燒熱注入少許油，掂勻鍋使油均勻佈滿鍋壁，肉片儘量平鋪入鍋煎至兩面焦香盛出。

5.就著鍋內的底油，將蔥絲，薑末，蒜末入鍋煸香，將粗斬後的泡菜連同汁水一起倒入鍋中。

6.大火翻炒，炒至酸辣味溢位，將肉片回鍋，將鍋中材料翻炒均勻，撒上小蔥末即可盛出。

.將豬梅花肉自然解凍，洗乾淨，切小塊

2.淋上黃酒醃製二十分鐘以去腥

3.開啟包裝，拌入泡菜，因為等下白菜加熱會出水，因此稍微加一點袋子裡的汁即可。

4.大火油熱了之後倒入拌好的梅花肉

5.翻炒至肉變色，如果有個別肉還是生的，建議新手單獨用長筷子夾了翻一下，就像燒烤一樣

6.如果鍋子太乾，可以適當加點水，蓋上蓋子，燜半分鐘收汁

7.出鍋

1，首先，做梅乾菜要選擇水分比較少的綠葉菜。像常用的雪裡蕻，芥菜，小白菜，也有用辣蘿蔔纓子的。總之水分少的蔬菜，且葉多些的，做出來比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鮮蔬菜的配方。把買來的小白菜清洗乾淨。

2，選擇連續幾天都是大太陽的好天氣，曬至6成幹，曬到葉子焉了，手抓的時候，又抓不碎。說白了，這一步就是水分曬乾點，因為水分太多，發酵時會發酸，做的梅乾菜自然就酸，酸了肯定不好吃撒。再者，曬曬，做的梅乾菜吃的時候，韌勁也比較足，耐煮不爛糊一起。

3，現在找一個無水無油的大盆，放進曬好的梅乾菜，加入150克食用鹽，鹽不要用低鈉的。稍鹹點沒事。接下來，就揉搓菜，菜的全身都要揉揉，揉出汁水。揉好後，汁水如果多，還要用力攢攢哦。

5，這是醃了20多天的小白菜，可以看到顏色已經發酵的變黃了。然後，選擇連續都是晴朗的好天氣，開壇曬菜。

6，開壇曬菜，這一次把它曬乾。

7，曬乾後，放進蒸鍋，冷水上鍋，大火蒸15分鐘，然後關火燜到涼，差不多3個小時。沒錯，這一步就是三蒸三曬的開始。這是第一蒸第一曬。