步驟 1
space
五花肉洗淨，瀝乾水分，切成2cm見方的塊
步驟 2
放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右
步驟 3
生薑切片，蔥挽成把
步驟 4
炒鍋放油20ml左右
步驟 5
燒到4-5成熱時放入五花肉
步驟 6
把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後剷起
步驟 7
炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱
步驟 8
放入冰糖，把火關小
步驟 9
炒出焦糖色後
步驟 10
放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥炒出香味
步驟 11
放入煸過的五花肉
步驟 12
翻炒到五花肉均勻的裹上糖色
步驟 13
把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
步驟 14
中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）
步驟 15
把肉碼在碗裡，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面
步驟 16
放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上
步驟 1
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五花肉洗淨，瀝乾水分，切成2cm見方的塊
步驟 2
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放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右
步驟 3
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生薑切片，蔥挽成把
步驟 4
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炒鍋放油20ml左右
步驟 5
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燒到4-5成熱時放入五花肉
步驟 6
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把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後剷起
步驟 7
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炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱
步驟 8
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放入冰糖，把火關小
步驟 9
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炒出焦糖色後
步驟 10
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放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥炒出香味
步驟 11
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放入煸過的五花肉
步驟 12
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翻炒到五花肉均勻的裹上糖色
步驟 13
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把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
步驟 14
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中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）
步驟 15
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把肉碼在碗裡，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面
步驟 16
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放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上