步驟 1

豬腳洗淨剁塊放薑片焯水，熱鍋入油放入用刀背拍松的生薑塊煎下，倒入豬腳翻炒出香味

步驟 2

放料酒、老抽、生抽.、糖、辣椒幹翻炒均勻然後放入和豬腳齊平的水量燒開

步驟 3

把前面已泡發的竹蓀剪去根部硬的部分洗淨擠幹水，剪成一段一段的（怕竹蓀味道的可以多泡些時間，我只泡了15分鐘）

步驟 4

把剪成段的竹蓀入鍋大火再次燒開轉中小火蓋上鍋蓋和豬腳一起燜燒60～90分鐘，湯汁剩3分之一的時候放鹽。喜歡軟爛些的時間就久一些哈

豬腿肉500克

竹筍500克

腐乳(紅)1塊 冰糖20克 姜15克 蒜15克 李錦記精選生抽1湯匙 料酒1湯匙 食鹽1茶匙 植物油2湯匙 水適量

將五花肉皮上的毛刮乾淨，以免影響口感

將五花肉焯水，減少油膩感

竹筍切塊，焯水

平底鍋放入五花肉，煎至金黃

將五花肉煎出來的油濾掉，可以用這豬油炒菜

加入姜、蒜片，炒出香味

加紅腐乳、生抽、料酒

翻炒至五花肉紅亮亮的色澤

加入冰糖

加入沒過五花肉的水，煮沸後蓋上蓋子用小火燜15分鐘

加入竹筍塊，炒勻後，用小火燜20分鐘

加入少量食鹽調味即可盛碟子，撒上蔥粒即可

豬腿肉洗乾淨，豬毛一定要處理清楚，血水洗淨。

步驟 2

space

幹香菇放入碗中泡發備用。

步驟 3

space

把洗好的豬腿肉放入高壓鍋，加入老抽4勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖3勺、燉肉料1小包、蒜5瓣，薑片4片、紅腐乳1塊、3勺料酒、少許鹽和雞精。

步驟 4

space

倒入泡發好的香菇，放入一根蔥結，加入沫過豬腿肉和水，攪拌均勻。（根據個人喜好，也可以加入花生或者黃豆，味道都是很不錯的，而且還耐吃）

步驟 5

space

高壓鍋上蓋開大火，上汽後大火煮10分鐘，再轉最小火繼續煮20-30分鐘。（時間很重要，喜歡軟爛入口即化的建議小火20分鐘以上）

步驟 6

space

讓高壓鍋自然減壓開蓋，挑出蔥薑蒜和燉肉料包。

步驟 7

space

用乾淨的剪刀在鍋內把肉煎成小塊（拿出來切成小塊也是一樣的）

步驟 8

space

裝盤，撒上蔥花即可！一道簡單易做