土雞蛋和蛋雞下的雞蛋。營養價值是不一樣的。土雞更多的是使用糧食和、蔬菜餵養。而蛋雞基本上都是用飼料餵養的，飼料中含有一定的激素，它的營養價值要比土雞蛋低很多。

土雞蛋蛋黃黃中透紅，蛋清清澈有粘性。蛋雞下的雞蛋蛋黃黃中有白，蛋清粘度很低。同時，蛋雞下的雞蛋保質期也短日，微量元素遠比不上土雞蛋。

從營養價值的角度來說土雞蛋和蛋雞下的蛋沒有明顯的差異，只是口感上有一定的差異，主要在於兩種雞的飼養方式不同。

土雞

土雞一般都是散養，吃的都是純糧食蔬菜類，生長週期較長，雞蛋的口感細膩醇香一點。

蛋雞

蛋雞由於養殖戶為了獲取更高的經濟效益，避免雞生病，達到成本最低的效果會給雞喂飼料並在飼料里加入抗生素，這樣雞蛋的口感就偏粗並且有腥味，而且還含有抗生素。

以上兩點就是現在人們推崇土雞蛋的原因。

土雞蛋和道理下的蛋營養價值一樣嗎？

看到這個問題，我又要講實話了，可能很多朋友接受不了，但事實上土雞蛋與蛋雞下的蛋營養價值是一樣的，存在些許微小差異都不足一提（我記得央視專門針對土雞蛋與洋雞蛋營養區別做過一期節目，結論與我講的一致，感興趣的朋友可以搜來看看，再決定是否噴我）

♬ ☞首先從口感上說，土雞蛋是母雞散養自由活動，吃雜糧，草籽，蟲子等生出來的蛋，口感細膩，無異味；

而蛋雞就不一樣了，吃全價蛋雞料，飼料中新增魚粉與石粉，磷酸氫鈣等等，造成雞蛋口味極差，煮熟後剝開蛋殼一股腥味和刺鼻的類似石膏的一種味道，我個人無法接受

♬ ☞其次散養雞活動量大，少生病就少用藥，而籠養蛋雞因密度大，空氣混沌，所以必須定期投餵預防與治療藥物，其中不乏抗生素，所以從食品安全程度來講，會擔心雞蛋裡的藥物殘留問題，從而更願意選擇土雞蛋

♬ ☞還有一個就是最可恨的，洋雞蛋假冒土雞蛋欺騙消費者，在雞的飼料中新增色素（如加麗素紅，加麗素黃等等），使雞蛋蛋黃顏色變得更黃，更紅，看起來更誘人（下圖左），所以從這一點來說，我也會買土雞蛋

綜上所述，雖然土雞蛋與洋雞蛋營養上是基本一致的，但我還是會選擇安全性，口味上都較好的土雞蛋，當然選擇土雞蛋還得找信任度高，最好親見場地的雞蛋供應商，費力沒事，吃得放心健康才是最重要的！

首先說結論，土雞蛋和蛋雞下的蛋，營養價值方面基本沒有差別。

類似的還有，散養土雞的雞肉和普通肉雞的雞肉，營養價值，其實也差不多的。

那為什麼大家還願意多花錢，去買價格更高的土雞蛋，和散養土雞呢？

如果是雞蛋，拿到普通人面前，一般人真的很難分清楚是散養土雞的雞蛋，還是蛋雞的雞蛋。別說蛋殼顏色，那個是品種的原因，不是飼養方式的原因。

潮州山坡上的散養土雞

我問大家對土雞蛋瞭解多少？

她們當中大多數都明確表示，土雞蛋和普通雞蛋在營養價值方面基本麼有區別。

我聽到她們這樣說感覺很驚訝。因為大約十年以前，那個時候普通人都一致認為土雞蛋營養價值更高。這也和當時的農產品宣傳話術有關係。那個時候養土雞的做宣傳話術都一樣，都是說土雞蛋比普通雞蛋微量元素維生素蛋白質高什麼的。其實現在已有研究都認為，基本營養成分方面，散養土雞蛋和普通雞蛋差別不顯著。

這說明現在的消費者，越來越聰明瞭。還有就是國家的科學知識普及工作做的也很好。

讓老百姓破除錯誤宣傳，這是好事。

我還問，既然營養價值不大，大家還願意購買土雞蛋嗎？她們說當然願意了，土雞蛋吃起來確實比普通雞蛋好吃，口感，味道確實有區別。

所以，總結一下，就算營養價值一樣，很多人也願意多花錢購買土雞蛋！

土雞蛋和蛋雞蛋營養不一樣，價值也不一樣，口感味道更不一樣。

論營養，①飼養場蛋雞的飼料配比科學，營養均衡，餵食及時；土雞是土裡刨食，飢一頓飽一頓，吃的雜，營養不大均衡。②蛋雞一日三餐有保障，運動量又小；土雞一天只能一頓飽飯，運動量大。所以蛋雞的蛋應該營養情況好一些。

論價值，肯定的土雞蛋高，蛋雞蛋低。單論賣價，土雞蛋10多元每斤，蛋雞蛋4元左右每斤，三倍差不多。

論味道口感，應該是蛋雞蛋味道好些。可是人們幾千年形成的口感味覺，習慣土雞蛋的味道，一直評價，土雞蛋的味道和口感好於蛋雞蛋。這是沒辦法的事，“約定俗成”、“法不責眾”也是規則，必須要有遵守。

雞蛋菜譜很多很多，沒人都會幾套，這裡不囉嗦了。

在超市，人們可以發現，山雞蛋、土雞蛋、草雞蛋，還有直接叫生態雞蛋的，價格要比普通雞蛋貴得多，有時能貴1倍以上。為啥土雞蛋這麼貴，因為它們更有營養嗎？

其實，土雞蛋和普通雞蛋營養價值並無明顯差異。中國營養學會專家顧問委員會曾經專門對“土雞蛋”和普通雞蛋的17種氨基酸含量進行測定分析，發現兩者沒有明顯的差異。雞蛋蛋白質、脂肪、微量元素等營養成分也幾乎沒有區別。

還有行內人士表示，飼料配比合理的話，普通雞蛋的營養價值比土雞蛋還要高。清遠鳳翔養殖基地的一名技術人員曾反映，上規模的養雞場給雞吃的飼料都是經過科學配製的，因此普通雞蛋中的鈣、鎂、鐵等微量元素含量要高於土雞蛋。

土雞蛋之所以賣得貴，是因為它是散養的雞下的蛋，產蛋雞由於食用的是天然食物例如大米、草籽、青蟲等，沒有激素、抗生素殘留的擔憂，飼養成本高，產蛋量卻較低，因此售價高。對於食品安全警覺性高的人來說，土雞蛋可能吃得更放心，另外就是，土雞蛋吃起來確實有不同風味，因此人們也願意花高價買。

從營養的角度來講，土雞蛋和蛋雞蛋營養價值基本相當，土雞蛋營養價值稍高，但是高的有限。

從口味上來說，土雞蛋明顯比但雞蛋更加有味道，口感更好。

至於到底哪個好，我以吃貨的角度來說，土雞蛋更好。