用料

牛雜 500克

白蘿蔔 1根（800g）

八角 5個

香葉 4片

桂皮 1塊

蒜 4瓣

姜 5片

冰糖 6顆

蠔油 2勺

味極鮮（生抽） 1勺

料酒 適量

步驟 1

牛雜500g，洗乾淨。像這種牛雜就已經有了靈魂，肺、腸、肚、肝各個部位都有。

步驟 2

先把所有材料準備好。 要注意把蒜切碎。

步驟 3

白蘿蔔去皮，切大塊，不規則，放在一旁備用。

步驟 4

處理肉類第一步，一般都要先焯水哦。湯鍋燒水，加入1勺料酒，放進2片姜，水沸騰後放入牛雜。

步驟 5

撇去血沫，撈出牛雜和薑片，放在一旁備用。

步驟 6

把白蘿蔔放進鍋裡，加入清水，正好沒過蘿蔔即可。大火煮沸。

步驟 7

熱油，小火將冰糖煮成棕色液體。

步驟 8

冰糖融化後倒入牛雜翻炒，使冰糖包裹在牛雜上。 同上一步，完全可以省略。

步驟 9

鍋內倒少許油，將步驟2的所有配料倒進鍋中翻炒，炒出香味。

步驟 10

接著把牛雜倒進去，加入一勺料酒、兩勺蠔油、一勺味極鮮，適量鹽，翻炒均勻。

步驟 11

這個時候蘿蔔應該沸騰了，把炒好的牛雜直接倒進去，稍微攪拌一下，蓋上鍋蓋繼續大火煮。沸騰10分鐘後轉中火，熬1-2個小時。