食材清單
牛裡脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 幹辣椒 6個 、 花椒 10粒 、 八角 4個 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個 、 澱粉 6勺 、 麵粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 生抽 3勺（醃製1勺和調汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 十三香 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（醃製1勺和調汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹飪步驟
第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，醃製15分鐘！備用！
第二步；大蔥斜切成段，生薑切片，各類大料裝好備用！
第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入澱粉6勺，麵粉4勺，攪拌制無顆粒，最後加入1勺油，攪拌均勻，備用！
第四步：把醃好的牛肉條放入調好的雞蛋麵糊中，拌勻備用！
第五步：鍋中加入多量油，燒製6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！
第六步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。
第7步：取一個碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，薑片，各類大料，倒入兌好的調料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！
第八步：把蒸碗上的蔥段和薑片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小貼士
1.製作麵糊一定掌握好比例，麵粉不可多，不能太稠也不能太稀，要剛好能掛住肉即可，太稀掛不住肉，太稠都是面沒有口感！2.調汁的時候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因為口味輕重不一，可酌情新增！3.蒸碗裡的調料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易幹，汁太多容易溢位來，因為上鍋蒸50分鐘的期間不能在加入料汁，也不能開啟鍋蓋，防止漏了蒸汽！
食材清單
牛裡脊肉 250克 、 大蔥 半根 、 姜 6片 、 幹辣椒 6個 、 花椒 10粒 、 八角 4個 、 香葉 4片 、 桂皮 2塊 、 雞蛋 2個 、 澱粉 6勺 、 麵粉 4勺 、 油 1勺 、 料酒 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 生抽 3勺（醃製1勺和調汁2勺） 、 蠔油 2勺 、 花椒粉 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 十三香 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 胡椒粉 2勺（醃製和調汁各1勺） 、 雞精 1勺 、 鹽 3勺（醃製1勺和調汁2勺） 、 糖 1勺 、 香油 1勺
烹飪步驟
第一步：牛肉切成小拇指大小的條，放入碗中，加入料酒1勺，生抽1勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，鹽1勺，醃製15分鐘！備用！
第二步；大蔥斜切成段，生薑切片，各類大料裝好備用！
第三步：碗中打入2和雞蛋，攪拌均勻，加入澱粉6勺，麵粉4勺，攪拌制無顆粒，最後加入1勺油，攪拌均勻，備用！
第四步：把醃好的牛肉條放入調好的雞蛋麵糊中，拌勻備用！
第五步：鍋中加入多量油，燒製6成熱，下入拌好的牛肉條炸制金黃色，撈出備用！
第六步：鍋中加入適量溫開水，加入料酒1勺，生抽2勺，蠔油2勺，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，十三香1勺，雞精1勺，糖1勺，香油1勺，鹽2勺，攪拌均勻備用。
第7步：取一個碗，放入炸好的牛肉條，上面撒上蔥段，薑片，各類大料，倒入兌好的調料汁，放入蒸籠中，大火燒開，小火蒸制50分鐘即可取出！
第八步：把蒸碗上的蔥段和薑片，還有各類大料都去掉不要了，直接上桌食用！
小貼士
1.製作麵糊一定掌握好比例，麵粉不可多，不能太稠也不能太稀，要剛好能掛住肉即可，太稀掛不住肉，太稠都是面沒有口感！2.調汁的時候放鹽可以嘗一下，花椒粉也可以適量多加，因為口味輕重不一，可酌情新增！3.蒸碗裡的調料汁加入剛好能蓋住肉即可，不能少也不能多，汁太少容易幹，汁太多容易溢位來，因為上鍋蒸50分鐘的期間不能在加入料汁，也不能開啟鍋蓋，防止漏了蒸汽！