商場餐飲廚房消防要求如下：

1、餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，如需增添照明裝置以及彩燈一類的裝飾燈具.應按規定安裝。餐廳內的裝飾燈具，如果裝飾件是由可燃材料製成的，其燈泡的功率不得超過60W。

2、餐廳應根據設計用餐的人數擺放餐桌，留出足夠的通道，通道及出入口必須保持暢通，不得堵塞，舉行宴會和酒會時，人員不應超出原設計的容量。

3、如餐廳內需要點蠟燭增加氣氛時，必須把蠟燭固定在不燃燒材料製作的基座內，並不得靠近可燃物。供應火鍋的風味餐廳，必須加強對火爐的管理。液化石油氣爐，禁止使用，酒精爐和木炭爐，慎用，最好使用固體酒精燃料，比較安全。餐廳服務員在收臺時，不應將菸灰、火柴梗卷人檯布內。

4、廚房內易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止洩漏，發現易燃氣體洩漏時，首先要關閉閥門，及時通風，並嚴禁明火和啟動電源開關。

5、樓層廚房不應使用瓶裝液化石油氣。煤氣、天燃氣管道應從室外單獨引人，不得穿過客房或其他公共區域。

6、廚房內使用的絞肉機、切菜機等電氣機械裝置不得過載執行，並防止電氣裝置和線路受潮。

7、油炸食品時.鍋內的油不要超過2/3，以防食油溢位，遇明火燃燒。

8、工作結束後，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源後方能離開。

9、廚房內抽菸罩每日擦洗一次，煙道每半年清洗一次。

10、廚房內除配置常用的滅火器材外，應配置石棉毯，以便撲滅油鍋起火。