涼拌苦瓜怎麼拌好吃？

具體做法如下:

1首先我們要準備需要的食材苦瓜 紅彩椒 大蒜 和調料油 鹽 雞精

2調料油的製作:我們需要準備蔥 姜 蒜 洋蔥 花椒 八角 香葉等 將鍋中放入食用油開火燒熱下入調料油需要的東西熬製出香料味兒全部釋放出來即可備用

3接下來我們要製作涼拌苦瓜首先將苦瓜切開去子然後片成片 紅彩椒切成菱形角 大蒜切成沫備用

4將鍋中加水燒開放少量食用油和鹽下入苦瓜和彩椒角焯水後撈出用涼水沖涼後控幹水分放入盆中然後放入蒜沫 鹽 雞精 調料油拌勻裝盤即可

謝謝你的邀請，苦瓜是涼性，清熱解毒的，夏天吃是最好不過的。夏天苦瓜的做法很多，涼拌的做法就有點要技術，要去掉苦瓜的苦澀味，還要保持它的脆嫩，加上恰當的調味。我最喜歡我朋友做的涼拌苦瓜了，分享一下他的做法吧。首先把苦瓜切成薄片，裝到碗內撒上鹽，用手均勻揉捏擠出苦澀味，再用熱水洗幾遍，一定要用熱水，可以讓苦瓜保持脆嫩有苦瓜的絲絲香甜。然後開始調味，把大蒜子和姜、小米辣拍碎切小粒備用，然後鹽，生抽，耗油，少許糖和醋，芝麻油攪拌均勻加入備用的姜、小米辣、蒜，一起倒入苦瓜上，攪拌均勻。然後入味15分鐘左右就可以吃了。超級下飯，夏天吃可以下兩碗飯，喝粥也很不錯。一點也不苦，很脆絲絲香甜，涼涼的又解毒。

二、我與苦瓜

小時候經常上火，奶奶姥姥爸爸媽媽，經常上這道——味道“苦逼”的菜。現在回想起來，被老爸“騙”了多年，看著爸爸大口吃苦瓜的樣子，都感覺那是多麼好吃的佳餚。後來有一次給老爸交流，說到了苦瓜，我問爸爸“苦瓜真的好吃嗎？看著你吃的那麼香？”。爸爸回答居然是“什麼鬼，苦瓜那麼苦，誰喜歡吃它！”朋友們你們被家長“騙過嗎？”

1、苦瓜洗淨，瀝乾水分，苦瓜刨去瓤（當然也可以不去）

2、苦瓜切絲或者切片，待用。

3、拿盆，倒入溫清水，加少許的鹽

4、把苦瓜放進去，稍微浸泡3--5分鐘，撈出瀝乾水分。

5、取盤子一個，把瀝乾水分的苦瓜裝盤，倒入少許蜂蜜，攪拌均勻。即可。

我最喜歡的苦瓜吃飯是苦瓜煎蛋！不過涼拌苦瓜也吃的！畢竟很去火！

買幾根苦瓜回來，清洗乾淨，去頭去尾，破成兩瓣斜刀切片！鍋裡燒點水，然後再用盆接點涼水（有冰塊就加冰），等鍋裡水開了，把苦瓜片放進大漏勺裡，在開水裡焯幾下，快速的放進涼水裡，把熱氣沖掉！這樣苦瓜沒那麼苦，還更加爽脆可口！然後把苦瓜從涼水裡撈起來，濾幹睡，裝進稍微深一點的盤子裡，拿一瓶冰鎮雪碧倒進去，泡上五到十分鐘就OK了！不要任何調味品，我的雪碧苦瓜吃起來冰冰涼的，甜絲絲的，還有一點苦味剛剛好！

記得有一次在飯館嚐了一道名叫苦瓜浸雪碧的菜，一改苦瓜往日“苦不堪言”的形象。苦瓜做一切冷盤，想要去除一些苦味，一定是要焯水的。但是焯過水的苦瓜有沒有原本那樣爽脆，該如何是好？焯水時加一些食鹽和油，另外焯完撈出後火速浸泡在冷水裡，可以很大程度上保持苦瓜的爽脆與鮮綠色澤。

冷水浸泡一般三分鐘左右即可，在此之間準備其他食材：檸檬片、胡蘿蔔丁。對於一整個檸檬，一半切成片，另一半擠出汁是最合適的操作，蘿蔔丁也不用太多，能起到增添味道、裝飾的作用就好。浸泡後的苦瓜瀝乾水分，放進碗裡，切好的配菜放入其中，把檸檬汁擠進去。

想要更甜蜜的口感，可以加入適當的蜂蜜。最後倒雪碧，直至把苦瓜等食材都淹沒為止。倒好以後把碗放進冰箱裡冷藏三小時左右再食用口感最佳。

說過了甜口的，咱再來推薦一種香辣口的。香辣口的涼拌苦瓜，全靠一碗料汁。辣椒油、香醋、生抽、鹽、味精這幾樣調配在一起，如果家裡有任何辣醬、辣椒段，紛紛都調配其中。壹周君為了讓涼拌菜吃的更香，還會熗鍋。

熱鍋倒油，撒入適量的蔥、姜、蒜煸香，一股腦兒澆在調好的料汁裡，然後澆在苦瓜上拌勻就可以裝盤了。想要豐富冷盤的外觀及味道的話，可以適當新增一些熟白芝麻。

蒸魚豉油500克，耗油400克，味極鮮300克，香醋400克，白糖1300克，蒜100克，薑片50克。

主要泡花生仁，西葫蘆，黃瓜，苦瓜，熗生菜

喜歡原味的可以直接加糖，醋，鹽，清淡的

紅油蒜香汁配方

一，把大蒜500克剁碎放入清水盆漂洗粘液後撈出瀝水，在下油鍋炸成金黃色，倒入控油備用

二，另取500克大蒜，小米椒30克，野山椒40克，鮮橙皮20克，分別剁成末再和炸好的蒜泥和一起，最後加入味精20克，白糖15克，紅油800克拌勻，

這類原料適合葷類，比如豬手，豬耳朵，五花肉，雞肉，魷魚，用來拌素菜類同樣也是可以的

苦瓜原產於東印度，在民間有一種傳說，”苦瓜雖苦，但不傳苦於他物“，說的是當苦瓜與任何菜如魚、肉等同炒同煮，絕不會把苦味傳給對方，所以有人說苦瓜“有君子之德，有君子之功”，譽之為“君子菜”，今天我們來做涼拌苦瓜，要把苦瓜的君子之道吃個明白，吃個透徹。

苦瓜對於我們而言是一種健康食材，具有清熱消暑的作用，在夏天的時候，多吃點涼拌苦瓜，會讓人神清氣爽。而且做起來也很方便，當然涼拌菜還是有其獨特的方法，要想把涼拌苦瓜做的好吃，在食材的處理上，和涼拌的醬料上都是非常重要的哦，一起來看看吧~

苦瓜 2個 / 鹽 適量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升

老乾媽油辣椒 30克 / 雞精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小蔥 2棵 / 香菜 2棵

第一步：把苦瓜洗淨對半切開，去掉瓜瓤，苦瓜切薄片，加一勺鹽把苦瓜抓勻醃製15分鐘

第二步：用清水把苦瓜清洗3遍，再用清水浸泡10分鐘，把水份擠幹，放入調味料拌均勻，靜置10分鐘，涼拌苦瓜就做好了。苦瓜這樣做既脆嫩也不苦，對於不愛吃苦瓜的朋友也會愛上苦瓜的哦

Eason曾經唱了一首好聽的歌《苦瓜》，給人一種溫婉轉折的美感，很這道涼拌苦瓜的美味一樣，值得大家去欣賞和品嚐哦！