既有化學變化又有物理變化的過程。

“生米煮成熟飯”這一過程來說吧，判斷是否是化學變化的依據是：是否有新物質生成。

米的成分比較複雜，含有澱粉、蛋白質、纖維素等，在煮的過程中，這些物質內部結構發生了變化，例如蛋白質發生了變性，其中有新物質生成，應該是一種化學變化。

生米主要成分是澱粉，生米里含有的澱粉顆粒吸入熱水時會膨脹而破裂，外形變了，澱粉卻沒有變，但在膨脹的同時會有少量澱粉水解而變成糊精，甚至可能進一步變成簡單糖類。從生米煮成熟飯的過程來看，既有物理變化，又有化學變化。

澱粉顆粒的破裂是物理變化，澱粉變成糊精是化學變化。

熟飯不能再變成生米，因此，占主導地位的是化學變化。同時水分子進入其中，米飯的狀態發生了改變，這應該算是物理變化。所以嚴格說是一個既有化學變化又有物理變化的過程。

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化學變化還是物理變化區分：

物理變化記住沒有生成新的物質，它和化學變化是相對立的，很簡單的一個例子，水結成冰。這個估計大部分同學會認為是化學變化，其實不是，它是物理變化。它沒有生成其他物質，哪怕水變成水蒸氣也是物理變化。水是有水分子組成的，水結成冰，只是組成它物質之間的距離發生了變化。

再舉個例子，鐵生鏽，這肯定屬於化學變化，它生產了其他物質，高溫下鐵直接和氧氣反應，得到氧化鐵，分子破裂成原子，原子重新排列組合生成新物質的過程，所以很簡答是化學變化。化學反應常伴有發光、放熱、變色、放出氣體、生成沉澱等。

常見的物理變化有：如水結冰，酒精、濃鹽酸等的揮發，燈泡發光，活性炭、木炭的吸附，導電、導熱等。