雞腿菇中含有的特有蛋白質可以構成白血球和抗體，經常食用可以提高免疫力，維持免疫機能。雞腿菇中還含有大量的纖維素，纖維素可以促進腸胃的蠕動，加速消化吸收，防止便秘等症狀的發生。除此之外，雞腿菇中還含有豐富的氨基酸和多種維生素以及鐵，鋅，鎂等微量元素，可以有效調節新陳代謝維，持人體內環境的穩定。除此之外，雞腿菇含有某種物質，可以起到降血糖的作用，因此對糖尿病有輔助治療的作用。

雞腿菇不僅美味可口，在人們享受其美味的口感時，還能夠充分的吸收其中的營養元素，補充人體所需的各種養分。

1、雞腿菇富含碳水化合物。眾所周知，碳水化合物是構成機體的重要物質，能夠為人體儲存和提供一定量的熱能，進而維持大腦功能必須的能源；

2、雞腿菇能夠調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質;解毒，增強腸道功能。

3、雞腿菇富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫，提高免疫力的功能。它還能調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。

4、雞腿菇中富含纖維素，具有使人有飽食感，有利於減肥。進食後可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

5、雞腿菇中富含的磷、銅等礦物質，能夠促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞腿菇的營養成分如此之多，對人體來說是大補之食材，雞腿菇的適宜人群主要包括：（1）消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長髮育停滯的兒童。（2）高血糖，糖尿病患者，甲狀腺功能亢進的人。（3）出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，面板黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

雞腿菇還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。

野山雞腿菇營養價值高，含有人體所需的多種氨基酸和鈣、鐵等礦物質；並含有大量的粗蛋白和碳水化合物。經常食用對增強人體抵抗力、軟化血管都可起到良好的保健作用。