【陝北特色豬灌腸------做法詳解】

【所需食材】：豬大腸、蕎麥麵、麵粉、玉米麵、豬血、紅蔥、大蒜

【調味料】：食鹽、十三香、花椒粉、姜粉

------製作步驟------

①：把新鮮的豬大腸放到一個大盆裡，先用清水淘洗兩遍，再放入適量的麵粉和白醋，用手揉搓一會兒，然後再用清水多淘洗幾遍，淘洗乾淨。

②：將外面清洗乾淨後，將豬大腸翻轉，將裡面翻到外面，繼續再放入適量的麵粉和白醋，揉搓一會兒，豬大腸的內壁會有很多的油脂，不喜歡太油膩的可以輕輕的將這些油脂給揪掉，喜歡吃的可以適量的留一些，吃起來會更香，再多淘洗幾遍，徹底淘洗乾淨備用。

④：把淘洗乾淨的紅蔥切成蔥末，儘量的切碎一些，適量的大蒜切成蒜末，把切好的紅蔥末和蒜末都放到盆裡，倒入適量的豬血（如果豬血凝固了的話，需要用手去把豬血抓碎一些）、再放入適量的食鹽、十三香、花椒粉和姜粉，用適量的溫水，將其攪拌成稍微粘稠的糊狀。

⑤：將洗乾淨的豬大腸，順長轉圈地擺放到籠布上（這裡需要注意的是，最好不要有打結的地方，要不然蒸的時候，灌腸容易破），用繩子將豬大腸的一端綁緊，取一個漏斗，放入豬大腸的另一端，用手捏緊，用勺子舀上適量的麵糊倒在漏斗上，再流入豬大腸裡（如果漏的慢的話，可以用一根筷子來輔助，輕輕的往下戳一下）。

⑥：在灌灌腸的時候，豬大腸裡，麵糊灌的多少以及是否勻稱，也是最為關鍵的，一定不能灌的太滿，要不然在蒸的時候，灌腸容易被撐破。

⑦：蓋上蓋子，中火蒸差不多2個小時，在蒸到20分鐘左右的時候，開啟鍋蓋用牙籤，在豬灌腸上，均勻地扎些小孔，這樣可以給豬灌腸放氣，避免撐破。

【溫馨小貼士】

以上就是我今天給大家分享的陝北特色豬灌腸的家常製作方法，在製作的過程中，要想做得好吃還不破，需要謹記以下2個小竅門：

①：在灌豬灌腸的時候，最好不要把麵糊灌的太滿，要不然蒸的時候，容易把灌腸撐破。

②：在蒸豬灌腸的時候，在蒸到差不多20分鐘的時候，需要用牙籤在灌腸上扎一些小孔來給灌腸放氣，這樣也可以避免長時間的蒸制導致把灌腸撐破。

3豬腸是直接用來做成大腸湯，將大腸放在油鍋裡炒，然後放入水燒開以後用澱粉攪拌成有粘性的湯，倒入胡椒粉鹽醬油就可以出鍋