主料

雞心500克

植物油少許

輔料

味啉1勺 生抽2勺 料酒2勺 白糖2勺 玫瑰海鹽少許 現磨黑胡椒粉少許

步驟1

首先要清洗雞心，多餘的脂肪要撕掉

步驟2

每個雞心用剪刀簡單的剪幾道小口

步驟3

全部剪好後吸乾水分備用

步驟4

準備一個密實袋，把雞心放進去

步驟5

然後調製照燒汁，最重要的就是味啉了

步驟6

醬油一定要選擇顏色淡一點的生抽，千萬不可以放老抽

步驟7

料酒一般的均可

步驟8

我選擇的是細砂糖，如果用綿白糖的話，適量減少一點

步驟9

封口，揉搓均勻

步驟10

冷藏醃漬一小時，隔夜更佳

步驟11

取出醃漬好的雞心，再次輕輕的揉搓幾下

步驟12

雞心比較小，為了方便翻轉，我準備了竹籤

步驟13

根據自己平底鍋的大小，把雞心串成串兒

步驟14

全部串好後，剩餘的湯汁不要倒掉喲

步驟15

平底鍋淋少許油熱鍋

步驟16

雞心串鋪平

步驟17

倒入餘下的照燒汁

步驟18

輕輕晃動鍋子，讓每一串都浸到湯汁

步驟19

撒上一點點海鹽

步驟20

輕輕煎1-2分鐘，翻面

步驟21

再撒上一點點海鹽，一點點蔥花

步驟22

喜歡黑胡椒的話也可以少加一點點，但是不宜過多

步驟23

兩端沒有熟透的調整一下位置

步驟24

待全部顏色均勻，微微縮小了，就可以關火裝盤了