醬雞肝土豆的做法：

雞肝泡水，至少要兩個小時以上，中間換水

鍋中坐水，放入雞肝焯去血水

備好蔥段、薑片，大料、花椒粒、香葉、桂皮、小茴香

鍋中倒入清水，放入調料

放入適量醬油、鹽、老抽、白糖、料酒，大火燒開三分鐘將調味料煮出香味

再放入雞肝

開鍋後轉中火燜煮20分鐘

關火再浸泡一會，這樣更入味。

小貼士

雞肝泡水至少要2小時以上，中間也要勤換水。

將雞肝摘去肥油，清洗乾淨

煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片

水開後小火煮約2分鐘

蔥葉洗淨，薑切片，準備好香料

煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗乾淨，原來煮過的水倒掉不用

炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒，小火炒香

放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻

放入雞肝，土豆翻炒

倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫

蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透

倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時

待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可