首先，主料:麵粉300g、酵母5g、溫水適量

輔料:

連皮五花肉500g 蔥2段

幹辣椒4個 姜1小塊

幹黃醬50g 紅燒醬油10g

冰糖5粒 料酒10g

花椒約20粒 八角2個

香葉2片 丁香約6個

茴香約20粒 草果1個

肉蔻1個 沙姜(三奈)約5g

鹽10g左右 冷水適量

臘汁肉夾饃的做法步驟:

1. 五花肉沖洗乾淨後放入湯鍋裡，注入約3/4滿的水，水沸騰後撇去浮沫。

2. 鍋內依次倒入料酒、蔥、姜、幹辣椒、紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草

果、肉蔻、三奈、冰糖、幹黃醬、鹽(不要放在調料盒或者調料包內，就把這些調料分散

著放入鍋內，這樣才能更好的發揮各自功效，最後放鹽，根據口味酌量增減)，攪拌均勻，

中火，加蓋。

3. 約2小時後，用筷子在肉皮上叉幾個洞後，蓋蓋子，繼續燜1個小時，此時直接熄火，

但不開啟蓋子。

4. 酵母放入溫水中攪拌均勻後靜置15分鐘。

5. 將融化的酵母水分次倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。

6. 將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。

7. 將發酵好的麵糰繼續揉光滑後，分成若干個劑子(大約6個，小約12個)。

8. 將每個麵糰用手掌分別輕按成餅狀後，放入平底鍋內(最好為不粘鍋)，不放油，調小火。 9. 兩面都酥香變色後即可，每面約10分鐘，注意掌握火候，一定要是小火。

10. 將製作好的臘汁肉取出，用刀切片後剁碎，邊剁邊淋入少許鍋內湯汁，夾進白吉饃裡即

可。

11. 臘汁肉可以單獨成一道菜，也可以配上略寬的面片，就是陝西著名的臘汁肉揪面片了，

一肉多吃，都很美味。

看到這相信大家都有一個大概的瞭解了，在嘗試做的時候，提前要把所要準備的都準備好，流程步驟不要弄錯了，做這個要有耐心，不要急躁，慢慢來只要用心，做出來的肉夾饃