【食材準備】：豬瘦肉 大青椒 大紅椒 香菜 花椒 大蔥白 生薑 泡椒 紅幹椒

【調料】：食鹽 白胡椒粉 雞精 料酒 老抽 生抽 白糖 幹澱粉

【烹飪方法】：

1、首先，食材洗淨；將豬瘦肉先切片，再改刀切成3-5釐米左右的細絲；

2、切好後，放入小碗中；加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌勻；拌勻後再撒入少許幹澱粉，一起拌勻；放一旁醃製約5分鐘；

3、大青紅椒去籽，從中間破開；分別切成3-5釐米左右的細絲，大蔥白一小段，切成片；生薑也切片；紅幹椒切成小段；

4、準備3或4顆小泡椒，切開成三段；

5、另備一個小碗，把切好的薑片、大蔥白、花椒和泡椒一起裝入碗中，再加入一小把紅幹椒段，放一起備用；

6、把香菜切成2-3釐米左右的均勻小段；

7、冷鍋燒熱，倒入適量食用油；滑動一下鍋，防止粘鍋；待油溫燒至約3成熱時，倒入醃製好的肉絲；轉小火煸炒，待肉絲炒至斷生泛白時關火撈出，控油備用；

8、鍋中留少許底油，油溫燒熱後下入薑片、大蔥白、花椒、泡椒段和紅幹椒段，轉小火炒香；

9、現在倒入提前炒過的肉絲，轉中火翻炒幾下，開始調味；

10、加入少許料酒和生抽，翻炒均勻；然後加入青紅椒絲，用中火把青紅椒炒至斷生；加入適量食鹽、雞精和白糖提鮮，轉大火快速翻炒，把青紅椒炒熟；

11、出鍋前，撒入香菜段，大火快速翻炒均勻；

12、翻炒約20秒後即可關火出鍋裝盤；

13、最後，可以再撒上一點蔥花或白芝麻點綴增香，即可上桌食用。