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1 # 不凡的起點
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2 # 使用者2966704258466
用磚塊，沙子砌窯子，窯子分內缸和外窯，中間填滿沙子
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將雞洗乾淨，先有食用油塗滿全身，手抹醬油、味精、鹽為雞進行全身按摩入味
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將木柴燒製通紅木炭，用長鐵鍬從上口伸入將木炭鋪平
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用錫紙將雞包裹住，把盆子裡面剩下的醬油也倒進錫紙裡面，包裹住，需要包2層錫紙，再將雞放在架子上，從上口放入窯裡，用鐵板蓋住，下口也要堵住
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靜等半小時，就可將雞取出，注意鐵架和鐵板千萬不能用手去接觸哦
料 ：母雞1250克，仔排250克。
調料： 鹽20克，味精5克，雞精10克，土醬油5克，老抽2克，生薑250克，蔥結10克。
製做：
1.把土雞宰殺治淨，斬成4釐米見方的塊，雞爪、翅腿保持原形；仔排剁4.5釐米見方的塊，入開水鍋中氽水。
2.取一隻沙鍋，然後把切好的雞塊放入，再將雞頭、翅腿、雞爪擺在上面，蓋上生薑，然後依次放入鹽、雞精、味精、老抽、土醬油，加入清水至沙鍋的4/5滿，放上蔥結。
3.把調製好的雞煲放入特製的燉鍋，慢火隔水燉兩個半小時，出鍋即可。