作材料

主料：糯米(100克) 洋蔥(50克) 豬肋條肉(五花肉)(350克) 青豆(50克)

調料：色拉油(35克) 鹽(4克) 姜(3克) 料酒(20克) 醬油(20克) 大蔥(8克) 白砂糖(15克)

1. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開;

2. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨;

3. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾;

4. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香;

5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油;

6. 加入料酒翻炒;

7. 加醬油炒勻肉塊;

8. 加水至肉塊剛淹沒;

9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸;

10. 加糖，用勺炒勻;

11. 轉小火鍋蓋燜燒;

12. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒;

13. 約15分鐘左右肉已轉色，再加糖15克炒勻後繼續燜燒;

14. 約10分鐘後肉汁呈粘稠狀;

15. 轉大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可;

16. 蒸籠墊上粽葉，鋪上糯米，大火將水燒開，上籠蒸約20分鐘左右，熟後取出。

17. 鐵鍋內加油爆香紅蔥頭(洋蔥)，放入紅燒肉丁，加少許水煮透。

18. 將煮透的紅燒肉等料澆於蒸籠飯上，隨後撒上煮熟的青豆即可。