購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾;如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛;

2、然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦!

3、另外“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。

二、青菜保鮮的小竅門

1、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

2、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

3、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。

青菜放多久

4、香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

5、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

6、韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。

7、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

8、水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

青菜儲存時間和方法：

大部分綠葉菜：根向下浸泡，保鮮3-4天；

西紅柿：冷藏，保鮮10天；

洋蔥：涼爽，通風，保鮮1個月；

胡蘿蔔：冷藏，保鮮1個月；

茄子：套保鮮膜，放在陰涼處儲存，保鮮3-4天；

豆角：沸水焯，放陰涼處晾乾，冷凍，保鮮1個月；

藕：清洗乾淨，浸涼水，隔兩天換水，保鮮1個月；

南瓜：未切整南瓜，通風陰涼，保鮮2個月；

芋頭：擦乾後用紙包，通風陰涼，保鮮7天；

豆芽：冷藏，保鮮2天;

土豆：可放蘋果，抑制土豆發芽，保鮮15天；

紅薯：通風，保鮮15天；

圓白菜/生菜：表面水分風乾，紙巾包裹好，冷藏，保鮮3-5天；

蘿蔔：去掉蘿蔔纓冷藏，保鮮3-5天；

青椒：冷藏，保鮮7天；

冬瓜：陰涼通風，保鮮2個月；

蘑菇：陰涼處，保鮮1-2天；

花椰菜：焯水，冷凍，保鮮15天；

大蒜：冷藏，保鮮15天；

蔥：冷藏，保鮮7天；

姜：老薑通風，嫩姜冷藏或冷凍；

竹筍，水煮後去皮，切成小塊冷凍，保鮮1個月。