食材

五花肉200克

白菜200克

紅薯粉100克

蒜8克

姜8克

蔥8克

八角2個

桂皮5克

香葉3片

冰糖20克

生抽一湯匙

老抽一湯匙

料酒一湯匙

鹽適量

雞精適量

油適量

方法

1將紅薯粉用開水浸泡至軟。

2將紅薯粉洗淨瀝乾水分備用。

3在鍋中倒入清水。

4在鍋中放入五花肉。

5大火燒開，撈出浮沫。

6把五花肉撈出瀝乾水分備用。

7在鍋中倒入適量油，燒熱，放入冰糖。

8翻炒至白糖融化，變成焦色。

9放入五花肉翻炒至上色。

10放入蔥、姜、蒜，爆香。

11放入桂皮、八角、香葉，翻炒均勻。

12加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

13加入適量清水，用大火燒開，轉中小火燉煮30分鐘。

14放入白菜翻炒均勻。

15在鍋中放入粉條。

16蓋上蓋子，繼續燉煮10分鐘。

17加入適量鹽和雞精，翻炒均勻。

18出鍋裝盤即可完成。

1.將豬肉用火燎去皮上的毛，放溫水中刮洗乾淨，切成4釐米長、3釐米寬的塊，拌少許醬油，下七成熱的油中炸至金黃色，倒入漏勺，控淨油分；

2.用溫水浸泡粉條、泡軟洗淨備用，白菜葉洗淨、切成8釐米長的段，香菜切末，花椒、大料、桂皮裝入紗布袋，紮緊袋口備用；

3.將豬肉塊、粉條放入鍋中，加紹酒、白糖、醬油、蔥段、姜塊、調料袋，添湯，旺火燒沸，撇淨浮沫，轉小火燉至熟爛，加入白菜段；

4.下精鹽、味精調整好口味，揀出蔥段、姜塊和調料袋，撒香菜末，出鍋裝碗上桌。