食材：土豆2個 尖椒3個 豆豉5克 大蒜2瓣 小蔥2根1.土豆削皮洗淨，對半切開後切片，放在清水中浸泡待用，尖椒切小塊，大蒜2瓣切末，小蔥2根切蔥花。2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入土豆片炸至表面微黃即可盛出。 　　3.鍋中留底油，放入蒜末、豆豉炒香，放入尖椒、土豆片翻炒均勻，調入鹽半勺、雞精半勺、生抽半勺、糖半勺。翻炒均勻後即可。

《尖椒土豆絲》土豆的做法中最喜歡這道尖椒土豆絲,香辣爽口,炎炎夏天夏天也超級下飯

用料

土豆：3個

尖椒：2個

幹辣椒：適量

姜、蔥未：兩根

香菜：少許

花生油：3湯匙

鹽：少許

花椒粉：5克

步驟1：土豆去皮切絲，用涼水沖泡去澱粉

步驟2：尖椒滾刀切絲

步驟3：姜、蒜、幹辣椒、花椒下鍋爆香

步驟4：先炒青椒,再加入土豆絲翻炒

步驟5：最後加調料調味出鍋加香菜

步驟一：準備兩個土豆，青椒2個，剝好的蒜兩三瓣

步驟二：把土豆去皮，切成絲，浸泡在水中， 把青椒切成絲，放入盤子裡，把蒜切成片

步驟三：開火，鍋幹，放油，油起煙，放一個 八角瓣，幾粒花椒，出香味後，放進切好的蒜片，炒出味後，放上瀝好水的土豆絲，迅速翻炒，兩分鐘後，放入適量的生抽，醋，鹽，繼續翻炒，一分鐘後，放入準備好的青椒絲，繼續翻炒，兩分鐘後出鍋。

友情提示：這是家裡做的，要想味道更好，炒的過程中可以放味精和雞精，但是，家裡有小孩子的就不要放了。

口味：微辣

製作工藝：炒

一、製作材料

主料：土豆400克；

輔料：辣椒（青、尖均可）50克（兩個），蔥花適量；

調料：植物油25克，鹽3克，醬油“七、八滴”，白糖3克，大料三粒，味精五、六粒，七、八粒即可（放多了不好，容易“洩口”， 對身體也不利）；

二、製作方法

1，尖椒洗淨去籽切菱形片；

2，土豆去皮洗淨切成1.5毫米薄片（太薄了不好，容易沾鍋）；

3，待鍋燒熱後加入食用油燒熱，先加入大料炸出香味，然後放入白糖、蔥花；

4，加入醬油，隨即加入土豆片炒拌幾分鐘（最好是用炒勺顛，受熱均勻、熟的快、容易入味！我做這個菜必須用炒勺，否則做不好）；待土豆片要熟時，再放入尖椒、或青椒（尖椒、青椒放早了就面了，不好吃）；

5，出勺前放入精鹽、味精調味。如果顯得油少，可以再點一點明油（即熟油）；

6，迅速顛幾下，出勺裝盤。

特點：大眾家常菜，經濟實惠，老少咸宜

尖椒土豆片 ，尖椒土豆絲的用料分別和味道:

鹽 豆瓣醬 生抽 味精 雞精 耗油 白糖 蒜 蔥段(土豆片的料) ； 鹽 味精 雞精 蒜 蔥 醋(土豆絲的用料)；

尖椒土豆絲的做法步驟:土豆去皮洗淨，直接切，切記不要泡水了再切，那樣不好切絲，切絲以後再泡水(這樣可以去除土豆中的澱粉)，尖椒去籽切絲，放入切好的土豆絲中。 點火 ，鍋中放油 加入蒜蓉，放入切好的土豆絲和尖椒，翻炒幾下 ，加入鹽 醋(不愛吃酸的可以不放) 味精 雞精，再次翻炒一分鐘就好了。 尖椒土豆片的做法步驟:土豆切片(啥味厚點 儘量切的均勻一點)，泡一會水，撈出淋幹水分備用，尖椒切片(絲配絲 片配片)。 開火，鍋中倒油(油不可過多，鍋內容量的2/5最多)，油溫燒至120°，放入凜幹水的土豆片，炸至泛黃撈出即可。鍋裡留油，放入適量豆瓣醬 蒜炒香，點少許水 放入調料，放入尖椒和炸好的土豆片就好了。

主料：土豆2個，輔料：尖椒2個

調料，小蔥2根，色拉油適量，食鹽適量，醋適量，花椒適量，幹椒2個，蒜2瓣。

步驟

1，土豆去皮，切絲用涼水快速沖洗幾次，直到水變清澈為止。

2，尖椒去籽，切絲，蔥切末，蒜切未，幹椒剪絲，

3，鍋燒熱，放少許油放入花椒粒，轉小火慢慢炸至花椒香味散出來，

4，撈出花椒粒扔掉後，放入蔥，蒜，紅椒絲熗鍋。

5，大火，放入切好的土豆絲煸炒。

6，放入鹽，烹入醋後快炒。

7，翻炒至土豆絲熟透。

8，加入尖椒絲翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

土豆切片，尖椒切片，把土豆片放入油鍋炸熟撈出，把尖椒也放入油鍋炸一下，撈出，鍋裡留點油，放入生薑、大蒜、炸好的土豆片和尖椒，倒入一點醬油，翻炒片刻盛出即可。

不管是去飯館吃飯還是在家裡自己做著吃，都能見到土豆的菜影。土豆也是本人比較喜歡吃的，炒土豆絲，燉土豆塊，蒸土豆泥。家裡的兩個姑娘也喜歡吃。到現在還記得上高中時特別理性的戴眼鏡化學老師說過的話，他經歷過1963年大饑荒，那時要是能吃上一頓蒸土豆就算是吃大餐了，因為土豆雖然是蔬菜，但是它抗飢。要是以後還遇到饑荒，有黃瓜、西紅柿、土豆，那你一定要選土豆，因為這樣你能多活幾天！。

土豆和尖椒有兩種做法，切片和切絲，（你要和我說都能打成泥，拌一起吃我也沒說不行昂）我還是喜歡吃切絲的，下面咱就說切絲的做法！

取白心的土豆一塊，去皮切絲，放入盆中過水三遍，去除土豆絲的澱粉備用。

取紅綠尖椒各半個，從中間劈開去籽切絲備用。

起鍋燒油，熱鍋涼油下八角花椒炒出香味（也可以放蔥花）下土豆絲翻炒一分鐘，加入少許生抽調色提味，大火翻炒3分鐘，下青紅尖椒翻炒均勻，加入精製鹽，少許雞精，繼續翻炒1分鐘，淋入少許香油即可出鍋。

總結

尖椒土豆兩種食材堪稱絕配，做法多種多樣，今天給大家介紹兩道既簡單又容易上手的尖椒土豆做法。

第一道：尖椒土豆片

1.備料：大小均勻土豆若干，尖椒若干。蒜末若干。

把土豆去皮切片，（薄厚和火柴棍三分之二厚度）切好後放入盆內反覆沖洗，將澱粉洗掉，備用。這裡著重講一下 ，土豆不去澱粉在炒制過程中會粘鍋，而且影響口感，所以必須沖洗掉。

將洗好的尖椒順刀從中間切開，然後改成2～3cm菱形小塊，備用。這個隨意，怎麼切都可以。

2. 將鍋洗淨放入食用油，熱鍋冷油，將蒜末的二分之一放入鍋中煸炒，直到香味溢位，放尖椒翻炒均勻，然後放入土豆片，然後加鹽，雞精，翻炒均勻，待尖椒變得翠綠，土豆片變成黃色即可。

第二道：尖椒土豆絲

1.首先也是準備好食材：土豆若干，尖椒若干，蒜末，雞精，鹽。

將土豆去皮洗淨切絲，切絲的標準不要太細，要均勻和牙籤一樣粗細即可。

切好後用清水沖洗去除澱粉。

沖洗乾淨後用水清水將土豆絲泡5～8分鐘撈出瀝乾水分備用。（這樣炒出來的土豆絲才會爽脆可口。）

2.將洗好尖椒切絲，備用。

3.起鍋燒油，將蒜末放入鍋中炒香，然後把準備好的土豆絲放入鍋中加鹽，雞精，大火翻炒均勻。然後放入尖椒絲翻炒均勻，等待土豆絲顏色微黃放入蒜末，待蒜香味漂出，即可出鍋，如果喜歡吃醋的朋友，可加少許白醋，不要加老醋，影響菜的味道。