幹海參：

1．選擇適量幹成品刺參放容器內，洗淨刺參體表的炭灰和鹽份後，用涼水浸泡。（每天換水1~3遍,2~3天后品嚐，感到水不鹹了為止）

2．幹成品刺參經浸泡達到溼軟後，撈出用利刀順刺參背部（原來開口處）切開，摘除刺參的口腔（俗稱牙，即石灰質）和髒壁內筋.放到保溫容器裡用100℃熱水浸泡6~8小時，然後逐漸降至自然溫度。

3將泡好的海參倒出，涼透換純淨水低溫冰箱記憶體放，0-8℃漲發，24-36小時後即可食用，儲存期限在—周以內為宜，最好每天換水一遍，以備食用。

活海參：

1、清洗活參

2、在腹部開口，去掉海參的內臟。參腸不要扔掉，可以煲湯，很有營養的。

3、用沒沾油的乾淨鐵鍋（不要用鋁製鍋）加清水煮沸後放入去掉內臟的海參煮5-10分鐘後即可撈出，經過緊肉後的海參即可放冰箱長時間儲存了。

4、如果經過緊肉的海參想處理成幹參，要經過草木灰攪拌後陰乾，有點麻煩，不適合初次處理海參的人。

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