做馬卡龍的配料

杏仁粉60克，

糖粉124克，

以上糖粉和杏仁粉

混合過篩備用，

抹茶粉一克，

蛋清60克，

白沙糖30克，

2，做法

杏仁粉60克124糖粉克，過篩放入一個大碗中備用，

蛋清60克打發，中途分三次加入白糖30克，蛋白打發好以後取出三分之一和杏仁混合粉攪拌，第一次攪拌不用擔心消泡問題，把杏仁粉拌溼透了再加其餘的蛋白，加入第二次手法要輕還要快，攪拌之潤滑後裝入裱花袋裡，均勻擠入烤盤。

3，晾皮：

擠入烤盤後，不要急著烤，需要晾皮，擠好後靜放三小時左右，晾至表面不粘手了方可烤制。

4，烤馬卡龍：

烤箱調上下火160度預熱5分鐘，調上下火130度烤15之18分鐘出爐，烤箱不同，溫度只是提供參考，等冷涼後再脫模，打奶油，或者融化巧克力，擠在馬卡龍小餅中間，再用另外個馬卡龍小餅蓋住即可。

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