手抓飯主要是以大米，胡蘿蔔，羊肉，洋蔥等食材混合燜製出鮮香美味的飯。其實現的手抓飯做法變得多樣化，食材可以隨自己的意願去搭配燜煮。下面與大家分享一下家常手抓飯的做法。

材料：羊排，洋蔥，胡蘿蔔，姜，葡萄乾，大米。

做法：1,羊排剁成小塊，胡蘿蔔切絲，洋蔥切絲，姜切細末，葡萄乾洗乾淨，大米洗乾淨備用。

2,鍋里加入水，燒開，加入少許料酒，薑片，倒入羊排氽燙去掉血水，撈出衝一下，瀝乾備用。

3,熱鍋加入適量橄欖油，放入薑末，倒入羊排煸炒一下，加入生抽，蠔油翻炒均勻。

4,倒入胡蘿蔔，洋蔥，幹辣椒，孜然粉翻炒出香味。

5,倒入大米拌均，加入適量的水，葡萄乾拌均勻。

6,倒入電飯煲中，按下煮飯鍵煮熟即可。

娟子來為大家介紹一道在家也能做出美味的手抓飯，喜歡的可以試試哦；

羊排、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、花椒、八角、肉蔻、姜、鹽、生抽、孜然粉

1；土豆去皮洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨切丁，洋蔥切丁

2；羊排切塊用一半花椒煮開水焯水撈出，瀝乾水分

3；加八角，肉蔻和剩下的花椒、姜，一起燉20分鐘

4；鍋裡放油，小火炒香洋蔥，把土豆胡蘿蔔羊肉一起下鍋炒勻，加鹽、生抽，孜然粉拌勻倒入

5；電飯鍋裡，大米洗淨放在菜上面

6；再把煮羊肉的湯倒入鍋裡，水量剛剛浸到米為好，摁下煮飯鍵，燜熟即可

羊肉或者羊排切塊，胡蘿蔔切丁，洋蔥切條切塊隨意，下鍋炒，鹽適量，料酒適量（可不加），然後加入洗乾淨的米，加入適量的葡萄乾，攪拌均勻，放入電飯煲，加少量水，將將蓋過飯或者少一點就行，壓熟米飯即可，一般我都這麼做。

抓飯是維吾爾族傳統美食。我始終說，維吾爾族傳統美食除了食材新鮮以外，製作簡單應該是其最大特點了。如此，抓飯當然可以自己做。正巧，我前段時間就做了一次，是嘗試了一種與以往不一樣的方式。

1、食材的準備。羊後腿肉切塊兒燉熟撈出備用，其實平時我會買羊脖子，肉更好吃；米淘乾淨備用；再準備一個黃蘿蔔，半個皮芽子（洋蔥）切成條備用；如果喜歡，還可以洗點葡萄乾備用。

2、製作。鍋裡放油，把肉先炒，然後把黃蘿蔔、皮芽子下鍋翻炒，待黃蘿蔔變軟後，把米下鍋，添水（比蒸米飯時添水略少），把葡萄乾放進鍋裡攪勻，然後倒入電飯鍋燜熟。

3、開吃。看是不是有模有樣的？其實味道也不錯。

這個與我平時的做法不大一樣，平時不用先燉肉，都是把肉直接炒，半熟後加入黃蘿蔔、皮芽子繼續炒，黃蘿蔔變軟後下米，加水，攪勻後直接在炒鍋裡燜熟即可。這樣做我感覺味道更好一點，只是鍋底會糊。

手抓飯的做法不算困難，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

胡蘿蔔去皮切丁，洋蔥切丁，生薑切片備用

羊排洗淨後切段備用

大米淘洗乾淨，放入水中浸泡二十分鐘左右

取一紗布袋，放入孜然、山楂、花椒包好備用

鍋中倒入清水，放入生薑片、少許料酒，將切好的羊排冷水下鍋，大火燒開後煮兩分鐘左右

期間要將煮出的浮沫撇乾淨，將羊排盛出，將湯倒入盆中備用

鍋刷乾淨後，倒油，油熱後放入洋蔥丁、胡蘿蔔丁煸炒出香味

炒出香味後放入羊排，翻炒至羊排表面呈現金黃色，倒入剛剛煮羊排時的湯

放入食鹽、生抽、裝有香料的紗布袋，蓋上鍋蓋小火煮半小時，煮好後將紗布袋取出，將羊排和湯倒入電飯鍋中，將泡好的大米放入鍋中，湯汁與大米持平即可，要是多出些湯就用勺子盛出

然後選擇正常煮飯的模式，期間要開蓋攪拌幾下，煮好後盛出即可

好吃的手抓飯就做好了

我們東北有種和手抓飯差不多的食物叫“飯包”。是地方美食，做法簡單。 準備好米飯、尖椒、黃瓜、胡蘿蔔、小蔥、香菜、蒜、雞蛋醬、烀熟的土豆和一個葉子比較大的白菜葉。 1.雞蛋醬的做法是用東北大醬加少許的水，鍋中放油，在放入加水的大醬，熬開之後，雞蛋打散在醬裡。 2.將烀熟的土豆懟爛，拌入雞蛋醬。 3.把黃瓜、胡蘿蔔、尖椒切絲。小蔥、香菜、蒜切末。 4.把所有食材放入大碗裡攪拌均勻，放在大白菜葉裡裹好。 這就是飯包了。

1，羊排切大塊，羊小腿也行，這2個地方的肉是最適合做抓飯的。2，起鍋燒油，油要多一些，放入羊排煸炒，多炒一會，炒至羊肉變色基本上3分熟的出香味的時候，放入皮芽子條也就是洋蔥，繼續炒至皮芽子變軟出香味，放胡蘿蔔條，胡蘿蔔切筷子粗細的條，將胡蘿蔔炒至變軟。3加入清水，大火燒開，水的量比菜多一些就可以了，水千萬不能多了，否則做出來的抓飯米粒特別粘不好吃，影響口感。4，加鹽，別的什麼調料都不放，正宗的新疆抓飯只放鹽，記得邊嘗邊放鹽，不能太鹹了，有鹽味就可以了。5，下入大米，大米用鍋鏟抹平了，然後蓋鍋蓋用最小的火燜60分鐘，中途千萬不要開鍋蓋，時間到了以後，撒一把洗好的葡萄乾在大米上（不放也行）然後用鍋鏟從鍋底翻幾次，把米和肉拌勻，蓋鍋蓋繼續燜20分鐘。然後你就可以享受正宗的新疆抓飯了，配上一道皮辣紅，味道攢勁的很。我是新疆人，這個是最正宗的做法。我前幾天才做的抓飯的影片，你可以去看一下。