槐花可以不用焯水，對人體沒有什麼影響。

槐花性寒無毒，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，瀝乾水，就可直接食用。最為營養簡單的吃法則是涼拌槐花，將槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝乾水分，加適量鹽和橄欖油拌均勻即可。此外，清炒槐花、槐花雞蛋湯、槐花餃子、槐花包子等也味道不錯。

吃槐花的最佳時間

槐花一般在每年4-5月開花，花期一般為10-15天左右。所以，吃槐花的最佳時間為4-5月。

宜挑選那些含苞欲放的花采,因花未全開放,比較嫩,聞上去香香的、吃起來脆脆甜甜的。

吃槐花的好處

1、涼血止血

槐花性寒降苦，歸大腸經、肝經，主要是可以清洩大腸火熱，翠玉便血、痔瘡出血有很好的治療效果。槐花配荊芥、側柏葉等通用，可以治療吐血、衄血。

2、清肝火

槐花對於肝火上炎的頭痛眩暈，頭脹，目赤等有很好的效果，在臨床上，槐花對於肝火偏旺的高血壓患者有降壓、清肝明目的效果。

3、抗炎作用

槐花中，化學成分芸香苷、槐花二醇以及葡萄糖、鞣質、葡萄糖醛酸等，能起到抗炎的作用，同時，能抑制病毒和面板中真菌的生長。

4、降血脂

槐花中的槲皮素等對肝臟、主動脈以及血液中的膽固醇都有降低作用，能使膽固醇-蛋白質複合物穩定性加強，能預防和治療實驗性動脈硬化症。