材料

"雞胸肉 1~2","油 少量","蒜 依個人喜好而定","蔥 依個人喜好而定","鹽 少許",

做法

step1

1:先用電鍋把雞胸肉給蒸熟~可以依照個人喜好放"八角"找個盤子較深的放置雞胸肉不然雞油會出來唷~ P.S 小瞎另外有加水所以看起來湯很多

2:把蒸好的雞胸肉剝絲建議用手,用刀子會很難看

3:完成後盛盤

解凍後的雞肉洗淨切成丁，放入碗中，加入蛋清料酒，鹽，胡椒粉，蠔油生抽抓拌均勻，醃製十分鐘，胡蘿蔔去皮切成小丁，黃瓜切切成丁，胡蘿蔔放入開水鍋中焯水後撈出控幹水分備用，另取一小碗，放入兩勺白糖，一勺生抽，兩勺醋水適量澱粉加入適量清水攪拌均勻，備用鍋中燒油油，熱下蒜片幹辣椒炒出香味，下入雞丁，翻炒至變色加入黃瓜丁和胡蘿蔔丁，翻炒至黃瓜丁，斷生下入調好的料汁，翻炒均勻，加入鹽調味即可

取出一個碗，給碗里加滿水，加的水一定要沒過肉，這樣加熱後才能夠解凍。

2.然後放進微波爐，選擇解凍檔，加熱3至4分鐘，等時間結束，將肉拿出來即可。

3.錯誤解凍方法最糟糕的化凍方式是用熱水泡。有的人為了儘快給凍肉解凍，喜歡使用熱水浸泡，這樣雖然的確可以快速解凍，但是對口感和營養都會造成一定的損害。

把雞肉從冷凍室裡取出來，放到冷藏室解凍，這樣解凍出來的雞肉品質較高。

把解凍好的雞肉切塊，再把薑切片，蒜切碎備用。

燒一鍋水至沸騰，倒入適量的料酒，把切好的雞塊和薑片放入鍋裡瀝一遍，大約二三分鐘，然後撈出來備用。目的是去除凍雞肉留下的腥異味。

接著用中高火把鍋燒熱，倒入適量的油，等油熱放入事先切好的蒜爆香。跟著倒入瀝過好的雞肉翻炒至五成熟，依次放入適量的鹽、雞精、生抽、老抽再翻炒至七成熟。

最後倒入適量的水，然後把火稍微調小讓汁慢慢收幹至粘稠狀就可以出鍋啦。