方法/步驟分步

1玉米麵開水燙

2放涼放適量的酵母

3和成麵糰，等待發酵

4發酵好的麵糰，揉幾下

5蒸鍋放屜布，將麵糰放在屜布上

6用手拍平，蓋蓋上汽蒸30分鐘

7蒸好了

製作方法

步驟1.

10克酵母用350毫升的30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘

步驟2.

豬油隔水加熱融化

步驟3.

在稀釋的酵母中新增豬油60克，白糖20克，4個蛋清，用筷子攪勻

步驟4.

新增400克麵粉，攪成面稀狀，蓋上保鮮膜放溫暖處餳發

步驟5.

待盆內面酵膨脹，表面出現大量小氣泡時，取出

步驟6.

在充滿氣泡的面酵當中新增800克麵粉

步驟7.

一邊新增，一邊用筷子攪拌成絮狀面塊

步驟8.

揉成光滑的溼麵糰，用保鮮膜封好，放溫暖處再次餳發

步驟9.

待麵糰餳發至兩倍大小左右，取出

步驟10.

發好的麵糰，取出用力反覆揉勻，排出麵糰內的空氣

步驟11.

平均分割成小份，分別把面劑揉成一個個光滑的圓麵糰

步驟12.

取一個圓麵糰，用中指和食指對頂挑出面鼻兒，插入紅棗

步驟13.

也可根據自己喜好做成不同造型的餑餑

步驟14.

成型的餑餑蓋上溼布，放在溫暖處再次餳發，餳發至面胚蓬鬆輕盈狀，放入鍋中，冷水上屜，大火蒸制

步驟15.

上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開蓋即可

步驟16.

將蒸熟的南瓜搗成南瓜泥，放至溫溫的，加入酵母粉拌勻

步驟17.

將南瓜泥和麵粉倒入大盆裡用筷子攪成絮狀

步驟18.

再用手揉成光滑的麵糰

步驟19.

蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小

步驟20.

取出，用力反覆揉勻，排除麵糰內的空氣

步驟21.

平均分割成小份，分別把面劑揉成一個個光滑的圓麵糰

步驟22.

取一個圓麵糰，用中指和食指對頂挑出面鼻兒，插入紅棗，也可根據自己喜好做成不同造型的餑餑

步驟23.

成型的餑餑蓋上溼布，放在溫暖處再次餳發，餳發至面胚蓬鬆輕盈狀，放入鍋中，冷水上屜，大火蒸制

步驟24.

上氣後25分鐘，關火，虛蒸5分鐘開蓋即可

在家自制餑餑頭，蒸出來又軟又香，營養好吃不上火

有這樣一句魔性洗腦叫賣詞“窩窩頭，一塊錢四個”。是的，沒錯，窩窩頭來了，今天的這個窩窩頭啊，它是中國北方地區常見的麵食。而且由於他是粗糧製作的，所以在現在這種倡導粗糧健康的時間，又變的火爆起來了。綠色健康還製作簡單。

窩窩頭起源的歷史是不可考了，但是我們可以確定的是，至少在明朝的時候就已經有窩窩頭這個名稱了，即是是到現在為止，已經有著三百多年的歷史了。在李光庭編寫的《鄉言解頤》中，就提到了“愛窩窩”，且備註寫的清清楚楚，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟外糝自粉，上作一凹，故名窩窩。”這句文言古詩通俗易懂，我就不多解釋了了，這不就是我們現在這種窩窩頭嘛！

窩窩頭的製作材料以及過程還是傳統的方法。是用玉米麵或雜合面製作作成的。大個兒的有半斤來重，小的也得至少有上二、三兩。窩窩頭的外型一般都是是上小下大中間空的情況，類似於圓錐體。在中間掏空的原因，是為了使它蒸起來更容易熟，因為我們知道，古代的條件遠沒有我們現在的好，柴火是需要上山砍柴並且搬運回家的，因此為了節省柴火很多人都是想盡辦法來節省的。

做好以後，咬上一口，每一口都散發著粗糧的香氣，很是好吃，但是，由於窩窩頭不是發酵麵糰，是實麵糰，吃兩三個就飽了。在粗糧健康的現在，這種窩窩頭也是一種香餑餑了！

菜名：紅棗窩窩頭

所需食材：玉米麵300g、紅棗泥200g、白麵100g、水50g。

烹飪步驟

首先我們依舊是準備好我們這道菜所需要的全部食材，並且在廚房裝盤擺放整齊。我們把材料全部整理完成之後，先來處理麵糰的問題，我們先把把紅棗打成泥，然後放在乾淨的稍微大一點的盆子裡，使它與麵粉，玉米麵混合均勻。

2.混合均勻後，我們再往裡面加入適量的溫水，帶上塑膠手套活成麵糰，如果我們打的棗泥的裡面含有水分的話。也就是溼的話，我們加入的溫水水分就適量減少一點。溫水可以使麵糰更好的揉捏細膩，以及成品口感更加美味。

3.揉捏完成之後，我們把大面團均等的分成合適的小份，這個完全根據自己的喜好以及家人的使用量來決定。

4.均等的分割好之後，我們再把它們在揉麵板上，再依次揉捏成圓形。

5.然後再依次在圓麵糰的底部，掏出一個洞，也可以說是掏出一個小窩。

6.再放到案板上，揉捏一下，揉捏成圓錐的形狀。

7.然後我們取出煮飯鍋，加入適量的清水，大火燒開，水熱之後，把整好的窩窩頭放上去，蓋上鍋蓋，蒸半小時左右就可以開蓋了。

烹飪技巧

揉麵的時候加的是溫水。在蒸的過程中，我們要在蒸籠上放上一層油紙，或者放上溼布。避免蒸的過程中，造成粘黏。影響美觀和口感。