如何辨別真假羊肉市面上有用鴨肉加色素和羊油造假羊肉的傳言,鄭州仟味家火鍋的老闆田學偉介紹說,辨別真假羊肉,有這些小技巧:
一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮豔。豬肉是粉紅色,鴨肉是暗紅色。羊肉比牛肉略淺一些,但肉的紋理要細一些。
二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這個是很明顯的標誌。 還要看肉的紋理和形狀。羊肉紋理細膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。還有一點,羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉透過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂。 專賣牛羊肉十幾年的彭女士說,羊肉最突出的特點就是羊肉外邊的一層薄膜,也就是田學偉所說的脂肪膜,用手一提能提起來,別的任何肉都沒有,還有就是吃的口感,羊肉入口很嫩,別的肉就不行了 如何辨別羊肉的真假方法 不少市民都喜歡涮火鍋、吃羊肉,但是有些不良商販為了賺錢,竟會使用鴨脯肉摻上羊肉精來冒充。那麼,如果想吃頓正宗的涮羊肉,市民應該如何鑑別真假呢?對此,相關專家表示,首先要看羊肉的色澤,羊肉的顏色是鮮紅色,比牛肉略淺,而且其脂肪部分是潔白細膩的。其次看紋理,羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈,而不像豬肉紋路較粗,排列分佈也不規則,會呈現網狀結構。最後再看羊肉的脂肪分佈,羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而豬肉和鴨肉則沒有。
如何辨別真假羊肉市面上有用鴨肉加色素和羊油造假羊肉的傳言,鄭州仟味家火鍋的老闆田學偉介紹說,辨別真假羊肉,有這些小技巧:
一看顏色。羊肉的顏色一般很鮮豔。豬肉是粉紅色,鴨肉是暗紅色。羊肉比牛肉略淺一些,但肉的紋理要細一些。
二看骨頭。跟豬肉和牛肉相比,羊肉的骨頭一般比較細,這個是很明顯的標誌。 還要看肉的紋理和形狀。羊肉紋理細膩,外面一般有一層白色的脂肪膜。還有一點,羊肉區別於其他肉類的一大特徵是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”。豬肉和鴨肉則沒有。一些假羊肉透過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂。 專賣牛羊肉十幾年的彭女士說,羊肉最突出的特點就是羊肉外邊的一層薄膜,也就是田學偉所說的脂肪膜,用手一提能提起來,別的任何肉都沒有,還有就是吃的口感,羊肉入口很嫩,別的肉就不行了 如何辨別羊肉的真假方法 不少市民都喜歡涮火鍋、吃羊肉,但是有些不良商販為了賺錢,竟會使用鴨脯肉摻上羊肉精來冒充。那麼,如果想吃頓正宗的涮羊肉,市民應該如何鑑別真假呢?對此,相關專家表示,首先要看羊肉的色澤,羊肉的顏色是鮮紅色,比牛肉略淺,而且其脂肪部分是潔白細膩的。其次看紋理,羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈,而不像豬肉紋路較粗,排列分佈也不規則,會呈現網狀結構。最後再看羊肉的脂肪分佈,羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而豬肉和鴨肉則沒有。