正常養殖一般重金屬不會超標，為了以防萬一咱們買回來放清水多泡一會，儘量多洗幾遍，鰓胃這些內臟都集中在頭部，頭部重金屬含量相對較高，建議棄頭食用更安全。

不太清楚提問者是從哪個角度提問的問題？那就從兩個角度分析。

其一養殖場角度：養殖場的話，首先選址的話，首先要選擇環境比較好的水域進行養殖，儘可能避開採礦區，化工廠汙水排放區等富集重金屬的區域；然後是養殖品種的話要選擇正規大品牌的優質小龍蝦種苗，至少是大型養殖基地提供的種苗；接著是投餵飼料期間要選擇正規大廠的優質特種飼料投餵；還有是平常的塘口管理期間禁止使用富含重金屬的藥物，比如治理青苔的問題時一些養殖戶喜歡用硫酸銅處理，這是不可取的；最後養殖上市運輸期間，不能使用一些含有重金屬離子的藥物保鮮等。

其二是從消費者角度：去買有機認證的就可以大幅度降低買到含有重金屬的小龍蝦

開個玩笑，對於我們普通人來講，最好還是去正規水產市場挑選小龍蝦，挑選活力強，體色鮮亮的龍蝦。最後想告訴大家的是：不要貪圖一點便宜選擇活力差，掛髒多的小龍蝦，因為這種小龍蝦的生長環境肯定不好，先不說重金屬了，有沒有寄生蟲還是一回事呢！所以說還是要去正規大型水產貿易市場挑選。

當市場需求量大的時候，清水養殖小龍蝦也就興起了，主要以池塘養殖和稻田養殖為主。

重金屬大都集中在小龍蝦頭部，小龍蝦的鰓、胃等主要臟器都集中在頭部，所以食物、水流經過、停留的位置都集中在頭部。所以不要吃小龍蝦的頭部。

對超標重金屬，小龍蝦自身也很敏感。小龍蝦比魚還要脆弱，因為它處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。而且小龍蝦重新回到清潔的水環境時，會自動開啟淨化模式，把重金屬排出體外。所以建議小龍蝦買回來後先放清水裡泡一會兒。

判斷蝦乾不乾淨的辦法是，看蝦鰓夠不夠白。原因是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的小龍蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而只有在深水湖中養殖的小龍蝦才會擁有乾淨的鰓。

最後要提醒的是，吃小龍蝦的時候，不要與柿子、濃茶等一起混吃，吃小龍蝦次數不要太頻繁，一週三次以內為宜。

夏天到了,小龍蝦已成為千家萬戶餐桌上的“網紅”美食……各種口味的小龍蝦吸引著絡繹不絕的消費者。每到4-5月份的時候小龍蝦價格是最高的，能達到幾十塊一斤，吸引了很多廣大養殖戶去養殖。不過，關於小龍蝦的各種謠言也層出不窮，其中小龍蝦重金屬問題倍受關注。龍蝦的適應能力，對外界得抵抗能力可能比其他水產動物強，有傳言說，小龍蝦吃垃圾長大，體內重金屬含量嚴重超標可能導致食用者重金屬中毒。

小龍蝦體內的重金屬和生長的環境密不可分。如果小龍蝦賴以生存的的水質汙染情況嚴重，那小龍蝦體內的重金屬含量也會增高。由於小龍蝦對於銅、鎘等重金屬的耐受力很強，如果其生長的水體存在重金屬汙染，那麼小龍蝦體內就會出現重金屬的富集,尤其以鎘和鉛超標最為嚴重。相比之下，蝦尾的安全度要好很多。

小龍蝦能夠適應各種汙染環境，得益於它良好的排毒減毒機制，所以它的體內汙染物含量並不一定超標。小龍蝦能把重金屬轉移到外殼，然後透過不斷蛻皮把毒素轉移出體內，這正是它可以耐受重金屬汙染的原因之一。

但是小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高階的生物體內重金屬積累越多，而小龍蝦處於食物鏈的底端，所以，在正常養殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標。

但是，為了養殖戶的利益，飼養小龍蝦的時候，還要看該區域是否處於大江大河附近或者水庫洩洪口下方，具有潛在威脅的需要謹慎選擇。還存有一些其他不安全因素的例如工廠附近化學汙染、臨近生活區生活汙水嚴重的等等一切可能會威脅蝦塘安全、養殖安全及人身安全的選址時都儘可能的避免。

想避開重金屬就不要去自然水域裡掉小龍蝦，雖然現在保護環境有成效，但是小龍蝦生命力頑強吃腐殖質的東西生長，所以汙染物容易長時間富集，大家吃小龍蝦還是到大的市場買，大量賣小龍蝦的肯定都是養殖的，，為了保障蝦的肉質品質，都是科學飼養，我們哈爾濱的水產批發市場我不怎麼去，去專門賣水產的市內店鋪，我問了，，四十多元一斤，想我這樣窮屌絲，還是喝點格瓦斯，吃點紅腸吧！

小龍蝦體內的重金屬大多集中在鰓和內臟中，而鰓和內臟主要集中在頭部，消費者日常吃的尾部並不是重金屬的富集區。

我們推送的酒店選取的都是養殖小龍蝦，而且都是暢吃，不會超標

正當季的小龍蝦，如何避開重金屬？

很多情況下，小龍蝦體內或多或少，都會存在一些重金屬。重金屬的主要來源是工業汙水造成的。不過，人工養殖環境下，一般不存在工業汙水汙染蝦田（塘口）水質的問題。人工養殖過程中小龍蝦身體內的重金屬主要來源於肥料，比如雞鴨糞和秸稈裡面的鐵元素等其他物質，化學藥品中攜帶的某些金屬元素，比如使用硫酸銅消毒殺菌，小龍蝦自然就會吸收少量的銅元素。還有外來水源可能攜帶一定量的重金屬，在換水的過程中可能流進蝦塘（蝦田）裡面，尤其是使用沒有處理過的地下水。

重金屬對人體是有害的，一般在小龍蝦體內聚集，所以無論是養殖小龍蝦還是食用小龍蝦，都有必要清除重金屬。

1.吃小龍蝦的時候:如果不放心小龍蝦是否有重金屬，可以將小龍蝦和鹼面或者蘇打放在一起，用適量的乾淨水來浸泡10分鐘左右，可以有效去除小龍蝦體內的重金屬，因為絕大部分重金屬離子的碳酸鹽都不溶於水，用鹼性物質水解後會沉澱出來，達到去除重金屬的目的。

2.養殖小龍蝦的時候:儘量少用含重金屬離子的化學藥品，比如硫酸銅溶液，如果擔心水體內重金屬含量超標，可以潑灑適量的生石灰來水解這些重金屬離子，讓它們沉澱在底層，然後用生物菌分解，一般使用芽孢桿菌和em菌。

沒有發酵好的雞鴨糞和秸稈裡面通常含有很多重金屬，所以，一定要使用充分發酵過的農家有機肥，這樣可以有效減少蝦田（塘口）重金屬的汙染問題。