在日式菜點中，用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐，宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙，大約已有150年的歷史。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多，調好的麵糊叫天婦羅衣，做面衣用的麵粉，日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。這種麵糊做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。 天婦羅的做法，原料 〖主料〗：紅蘿蔔30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克

〖輔料〗：鴨兒芹2支、低筋麵粉適量、蘿蔔泥適量

〖調料/醃料〗：面衣材料:冷水150cc、低筋麵粉100克、蛋黃1個、出汁250cc、醬油50cc、味醂50cc。

操作 1.將紅蘿蔔、南瓜、地瓜削皮後，切成5公分長的條狀，鴨兒芹切小段備用。

2.牛蒡用刀背刮除表皮，準備1盆醋水，將牛蒡用削鉛筆的方式削入醋水中浸泡。

3.將面衣材料拌勻，攪拌的時候要用像切的方式，最好能留一些麵粉不拌入。

4.將醬汁拌勻後，煮開備用。

5.把牛蒡撈起，瀝乾水份，撒上少許低筋麵粉，再和紅蘿蔔、南瓜、地瓜、鴨兒芹混合，將面衣適量加入混合拌勻備用。

6.起油鍋，燒熱至180℃，再用平杓子勺取適量的材料，放入油鍋中炸至酥脆。

7.撈起後，放入鋪有吸油紙的盤子中，將油瀝除，再擺入盤子中，旁邊準備適量的蘿蔔泥，醬汁則盛入小皿中。吃的時候，將蘿蔔泥放入醬汁中，再夾取天婦羅，沾取醬汁一起食用

【天婦羅】

工藝：炸 口味：鹹鮮味

主料：龍蝦(1000克)

輔料：柿子椒(50克) 芹菜葉(20克) 白蘿蔔(50克) 小麥麵粉(130克) 雞蛋黃(30克)

調料：姜(5克) 花生油(50克)

製作工藝

1. 冷水中先加入蛋黃打散後，再加入低筋麵粉輕輕攪拌，不須攪拌得很均勻，調和成帶有流狀的面衣備用；

2. 蝦洗淨，去頭後除去腸泥，剝除蝦殼與尾部的劍形尖刺（保留尾殼），用紙巾擦乾，再用刀刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，接著在蝦腹處斜劃3-4刀，按壓蝦北使蝦筋斷開（會有“嘎啦”聲），蝦身拉長，便能炸出筆直不彎曲的炸蝦；

3. 將做炸蝦沾上薄薄一層低筋麵粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆，撈起瀝油；

4. 紅甜椒切半去籽，入油鍋略炸後撈起；

5. 白蘿蔔洗淨剁細成泥；

6. 姜去皮切成泥狀；

7. 將鴨兒芹葉（芹菜葉）的其中一面沾低筋麵粉後，再粉裹上面衣，放入油鍋炸酥，即可與炸蝦一同擺盤；

8. 食用前，將白蘿蔔泥與姜泥拌入天婦羅沾醬汁中即可。

工藝提示

1. 因製作過程中有油炸過程,所以要備花生油500克，實耗約50克。

2. 刮除尾殼上含有水分的黑色薄膜，可防止炸蝦時熱油飛濺。

3. 天婦羅沾醬汁：

材料：柴魚高湯150毫升，味霖25毫升，醬油25毫升。

所有材料混合煮開即可。

【炸蝦天婦羅】(原料:基圍蝦,茄子,蘆筍,青椒,土豆,天婦羅粉)

原料:基圍蝦,茄子、蘆筍、青椒和土豆,天婦羅粉

做法:

1. 先處理蔬菜，該切薄片的切薄片，該切小段的切成小段。我用的茄子、蘆筍、青椒和土豆做配菜。然後就是蝦。現在的蝦挺便宜的，用大條的基圍蝦或者沼蝦都行。去掉外殼抽去泥腸之後，保留尾部，然後用刀尖把尾巴上面深紅色的膜刮掉，之後在蝦肚子上淺劃幾刀，再把肚子朝下，用手指壓住蝦身，就可以感到蝦筋啪啪地斷掉了。

2.下一步就是調面衣。賣日本食品的超市裡有專用的天婦羅粉，當然是很好用的可是比較貴划不來，所以自制面衣。用的材料是低筋麵粉150克、蛋黃1個和水100毫升。先打散蛋黃，再加水調勻最後篩入麵粉。

3.中火起油鍋，等有小氣泡冒出時，先把蝦在低筋粉裡裹一下，抖掉多餘的麵粉，然後再裹一層面衣，下油鍋炸至金黃就可以出鍋了。中間稍微翻動兩次。

4.搭配的蔬菜也是一樣，先沾粉再裹面衣炸好，瀝油再用廚房紙巾稍微吸一下油份就可以了。注意蘆筍之類是稍微炸一下就好了的，否則容易焦。吃天婦羅時蘸的醬汁是生抽1湯匙（我用的李錦記蒸魚豉油，味道鮮而且醬味不重。），兌入兩匙高湯（如果沒有就拿純淨水＋雞精代替吧），試一下味道，然後用擦菜板磨半湯匙的白蘿蔔泥調進去醬汁裡就可以了

謝謝邀請，當你買回來的梔子花，花苞特別多，開的也好，第二年就不見花苞了，原因是買的梔子花土裡參加很多白色棵粒複合肥所以花特別多，等開過了第二年你不上肥不光照那就很難育蕾開花了，你在春天應該施一些磷酸二氫鉀肥，這様就形成的花蕾在5，6月間就開花了。

跑題了，怎麼回事事。

第一次吃天婦羅是2006年在日本，吃的蝦、青椒、香菇，其實就是裹了麵粉往高溫油鍋裡炸，當時就感覺白米飯很香，天婦羅卻是一般，還不如同為舶來品的南蠻雞。天婦羅在江戶時代的日本開始流行，其實和時代沒有非常大的關係，如果葡萄牙人早來個2、300年，天婦羅也會在日本流行。歸根到底，最大的原因，就是水滸裡李逵說的那句話“嘴裡淡出個鳥來”—缺乏肉食。

7世紀，天武天皇頒佈了禁肉令，這一政策一直被延續下來。江戶時代的幕府將軍德川綱吉推行“生類憐憫令”政策，最初只是禁止殺狗，最後發展到連一隻蚊子都不能殺，大概1200年左右的時間裡，日本皇室和百姓都不吃肉（不包括魚肉），普通老百姓平日不是味增湯就米飯，就是刺身沾點芥末，油水非常少，而天婦羅是油炸品，又有強烈的飽腹感，自然受到底層民眾的歡迎。 別的原因的話，還有兩個：1、てんぷら源自葡語rápido，即“快一點”之意，江戶時代，商業開始逐漸繁榮，街邊快速餐食的-屋臺開始出現，而油炸的天婦羅即滿足口欲，又快，自當是速食的首選之一；2、17、18世紀，因為芥籽油的產量增加，平民也能買到平價的油，即在家都可以自己做天婦羅，就更利於天婦羅的流行。