做糖餅推薦用半燙麵或全燙麵，這樣做的餅柔軟，涼了也不會硬！

1.半燙麵的和麵方法

普通麵粉500克，用150g的熱水（80度左右）燙一部分面，再用150克的涼水和剩下的面，揉成柔軟的麵糰，用保鮮膜蓋住醒發10分鐘，再次把麵糰揉光滑即可。

2全燙麵的和麵方法

普通麵粉500克，用300克的熱水（80度左右）慢慢加入麵粉中，攪拌成絮狀，等不燙手，揉成麵糰，此時的麵糰可能有點粘手，可用一點乾麵粉或食用油，蓋保鮮膜醒發10分鐘，再次把麵糰揉光滑即可。

兩種和麵方法相比較，全燙麵做的餅更柔軟，但揉麵的過程中有點粘手，半燙麵做的餅稍微有點筋性，這要看個人喜好來選擇✌

食材：麵粉、酵母、白糖、紅糖

步驟一：將三百克的麵粉放入盆中，加入兩克的酵母，三克的白糖攪拌均勻，慢慢倒入一百五十毫升的常溫水，用筷子不停的將麵粉攪拌成面絮狀，然後下手揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放到一旁醒發至兩倍大。

步驟二：將紅糖中加入少許的麵粉攪拌均勻。等麵糰體積變成原來兩倍大時，取出麵糰撒上面粉開始揉麵排氣。

步驟三：排氣完成後將麵糰整理成長條，切成大小均勻的劑子，將劑子擀成包子皮一樣邊緣薄中間厚的麵皮。

步驟四：用勺子舀適量的糖粉放在麵皮上，像包包子一樣收口，然後將收口朝下，輕輕按成餅狀。電餅鐺預熱，將餅胚放入，小火慢慢煎制微微焦黃即可。

如果喜歡用燙麵做糖餅，用半燙麵即可，半燙麵就是在和麵時一半的麵粉用開水和麵，一半的麵粉用常溫水和麵，然後將兩種面揉在一起，餳半小時後在操作。千萬別用死麵做糖餅，涼了以後太難嚼，還不太好消化。如果紅糖餡料中再加入一些擀碎的熟黑芝麻會更加香氣撲鼻。或者把做好的餅胚沾上一點水，再拍上一些白芝麻，這樣煎出來的餅也會香味十足。

你好，我覺得糖餅可以用發麵，也可以用燙麵，發麵餅吃起來好消化，孩子老人都適合，燙麵餅吃起來皮薄，個人感覺口感好。下面說一下各自的做法。

一、發麵

1、準備麵粉200克，放入2克酵母粉，再加一小勺白糖，攪拌均勻，白糖可以促進發面，口感也更香甜。

2、一定要用溫水和麵，這樣麵粉醒發時間更快。邊倒水邊攪拌，基本沒幹麵粉的時候揉成麵糰

3、蓋上蓋子醒發

二、燙麵

燙麵，顧名思義就是用開水了，注意也是慢慢加水，等到麵粉涼了之後再揉麵，否則很黏手，也可以面裡倒入食用油再揉麵，防止黏手。

製作糖餅所需材料

主料:麵粉500克，紅糖適量，溫水240克，

配料:酵母4克，白芝麻80克。

1.麵糰醒發:酵母用溫水化開，倒入麵粉中攪拌呈絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒發至原來的2倍大。

2.揉搓麵糰，面板上撒一層乾粉，取出醒好的麵糰，揉約3分鐘左右，排出裡面的空氣，然後搓成粗細均勻的條狀。

3.製作面劑，將長條切成大小均勻的面劑，用擀麵杖將劑子擀成中間厚，周圍薄的麵皮，把紅糖和芝麻攪拌均勻，包成包子狀，倒過來後擀成餅狀就可以了。

4.二次醒發，將麵餅蓋保鮮膜再次醒發20分鐘左右，平底鍋加熱，中小火加少許油，烙至兩面金黃，就可以享用了。

1.製作糖餅必須得是燙麵麵糰，或者是半燙麵麵糰，只有這樣製作出來的烙餅才能鬆軟而失筋道的口感。

2.酵母一定要用溫水化開，倒入麵粉當中。

3.麵餅一定要蓋保鮮膜進行二次醒發，這樣能保證烙餅更加的鬆軟可口。

4.烙餅的時候可以加油，也可以不用，看個人的喜歡，我比較喜歡油油的口感。

糖餅蓬鬆柔軟，香甜好吃，糖餅的製作方法也有很多種，每個地方的做法也都不一樣，我們家做糖餅都是開水燙麵，做出來得糖餅更香軟，口感更好，糖餅大人孩子都很喜歡吃，做法也是很簡單。

糖餅相信很多人都喜歡吃，糖餅就是用麵粉、糖餡製作而成，柔軟香甜，個個空心，非常的好吃，大人孩子都很喜歡吃，我們這裡本來就是喜歡吃麵食，像饅頭、包子、餡餅、糖餅、油條都是生活中經常做的麵食，我也很喜歡吃糖餅，隔一段時間就會做上一次，下面就來分享一下糖餅的面怎麼和麵。

糖餅香軟好吃，柔軟香甜，非常的好吃，糖餅每個地方都會做，每個地方的做法也都不一樣，和麵的方法也都不一樣，有的地方用溫水和麵、有的地方用半燙麵、還有的地方用燙麵，不同的和麵方法，做出來得糖餅口感上也會有所不同，我們這裡喜歡用燙麵來做糖餅，做出來得糖餅特別香軟。

1、準備食材：麵粉300克、開水180克、白糖適量、黑芝麻適量

2、盆裡加入麵粉，燒一壺開水，用開水燙麵，水要慢慢加入，這樣才能把面燙均勻，攪拌成絮狀，揉成光滑麵糰，蓋起來醒發10分鐘。

3、接下來調糖餡，碗里加入適量的白糖，一大勺麵粉，適量的黑芝麻，攪拌均勻，糖餡就好了，這樣做出來的糖餡做糖餅不會流糖。

4、面醒發好後，把面放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把小劑子柔軟再按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的小圓皮。

5、拿上一個小圓皮，包上糖餡，像包包子一樣收緊口，收口朝下，輕輕按一下，全部包好後開始烙，電餅鐺刷油，把糖餅放進去烙。

6、上面一面可以刷一點油，烙製糖餅微微鼓起翻面，另一面也烙制鼓起來，起大包就可以出鍋了，軟糯香甜，非常的好吃。

小技巧

糖餅烙制的時間不要過長，不然會發硬，影響口感，烙餅的時候，餅上要刷上一層油，這樣烙出來得糖餅更柔軟。

總結：軟糯香甜，個個空心的糖餅就做好了，真的非常的好吃，放涼了都不會硬，我家孩子就很喜歡吃糖餅，關鍵是製作還簡單，糖餅的做法有很多種，和麵的方法也都不一樣，可以根據自己的喜好選擇，我們家都是用燙麵，喜歡吃的可以試試。