我的家鄉有特別多好吃的菜餚和精緻的甜點，像是麻辣可口的胡辣湯，鮮香美味的燴麵，每一樣都得到很多人的喜歡，吃完以後都讓人讚不絕口。但是如果你要問我最喜歡的美食是什麼，那肯定是燒烤了。燒烤這一美食在中國可是有不可小視的地位，一到晚上，尤其是炎熱的夏天。路邊的燒烤攤生意總是非常的火爆，有時候閒得無聊的時候，還可以叫上幾個朋友，一邊吃著燒烤，一邊喝著啤酒，那滋味別提有多享受了。我從小就是一個特別喜歡，吃肉的人，而且口味還特別重。



所以燒烤完完全全能滿足我挑剔的口味，所以深得我心，也因此在我心中佔著非常大的地位。家鄉一年四季都有燒烤攤子，在城市的各個角落，熱鬧的小巷中或者安靜的橋頭，都有著手藝特別好的燒烤師傅，他們穿著樸素，推著一個方方正正的小車。小車上擺了各式各樣的調料，旁邊還放著各種食材。平常沒事的時候，師傅就坐在小椅子上休息。只要一來客人，師傅就把食材放到火上開始烤，不一會香味就已經飄散在空氣中，然後撒上辣椒和孜然，讓你看著口水就不自覺的流下來，再咬一口，別提有多美味了。



所以今天給大家介紹的就是家常燒烤的做法，讓你不出門就吃到美食。第一步，把剛買回來的新鮮的魷魚去皮去除內臟以後洗乾淨，放在一個碗中，並在魷魚的表面劃上幾刀，劃的時候要小心不要割斷了。然後往碗中加入拌飯醬和孜然粉等，醃製好以後放在冰箱裡。等第二天的時候拿出來，然後進行第二步，取一些叉子把它們串起來，再放在燒烤爐上烤，中間記得刷一層油，撒上一點辣椒麵。



第三步，把牡蠣的外殼清洗乾淨，然後直接就可以放在燒烤爐上烤，等看見它自己開啟口的時候就可以了，吃的時候可以撒上一點檸檬汁等。第四步，取出杏鮑菇和豆腐乾，豆腐乾的表面要劃上幾刀，這樣才能入味，然後串起來就可以開始烤了。水面筋切成片狀並串在叉子上以後也可以開始烤了，烤完要撒一點孜然粉和辣椒麵。第五步，取出一些五花肉，去皮以後切成小塊，放在小碗中，然後再加入一點蠔油，攪拌均勻後撒上胡椒粉醃製一下，醃製的時候要過夜。等五花肉入味以後，把已經切好的洋蔥塊和辣椒塊和肉一起串成肉串，烤的中間記得刷油和各種醬料。



接下來可以準備一些青菜，如果要烤韭菜的話，要先煮開一鍋的水，等水燒開以後，往鍋中撒一些鹽，再滴幾滴食用油，這樣可以使韭菜保持翠綠的顏色。把韭菜洗乾淨了以後，放入鍋中燙一下就可以撈出來了，因為韭菜特別容易熟。然後再用清水沖洗，使其瀝乾淨水。然後拿出來兩三根韭菜，把它們卷在一起，儘量卷得緊一點，然後再用籤子穿起來，在上面刷一層油，再撒上鹽，孜然粉，辣椒粉等就可以放在燒烤爐上烤了。



在開始烤之前要先在燒烤爐上刷一層油，避免食物被燒糊。燒烤的做法其實是特別簡單的，只需要幾步就可以做成，然後放在烤爐上烤一下就可以了。而且在家裡做的話，也會比外面的更加乾淨衛生，自己吃和孩子吃都會很放心。一家人圍在烤爐前，一邊聊天一邊吃著燒烤，聽起來是不是特別的愜意，那就快快做起來吧。

我們經常自己在家燒烤。一是體驗燒烤樂趣，二是自己烤的量會比外面烤的多點。像我最喜歡烤五花肉。真的特別好吃。一口一大塊卻肥而不膩。

記得第一次燒烤我們是在海邊沙灘上燒烤。在自家陽臺燒烤過。家門口燒烤過

夏天在家可以烤肉吃的！我家用烤箱烤的，不會煙熏火燎的，烤出來的味道也很不錯！

孩子最常吃的是五花肉，雞翅，烤饅頭，五花肉切片撒點鹽和花椒醃一下，擺在烤架上，烤十幾分鐘左右就好了，雞翅用姜，醬油，鹽，糖醃製一下，烤20分鐘左右，饅頭刷油，撒鹽，撒燒烤料，烤10分鐘左右，搭配生菜，再炒個菜，葷素搭配，乾淨衛生！

本著無燒烤不夏天的心態，我給大家說一下我今年夏天自制的BBQ燒烤和涼皮吧。

首先說一下BBQ燒烤，第一點燒烤必須要提前半天把肉買回來，因為外邊買的肉不放心，好多都是摻了假的肉，所以要自己買肉回來自己醃製。

第一步肉買回來以後切成大母指甲蓋大小的肉丁，準備好需要醃製用到的的蔬菜，用洋蔥和尖椒，同樣切成丁（我不喜歡吃胡蘿蔔和芹菜，有喜歡的也可以加點胡蘿蔔和芹菜）

第二步把肉和蔬菜放到一塊適當的放一點點鹽，一小匙生抽，適量的啤酒用來提鮮，同時還保證肉烤出來是比較嫩的，

第三就需要生火準備烤串了，等肉醃製好以後用圖三的方式把它們串好，注意肉烤的時候要邊烤邊刷一點啤酒，因為啤酒是發酵的它遇熱會膨脹，可以很好的解決肉質拆咬不動的問題，調料辣椒粉和椒鹽孜然一定要等肉快好的時候灑，如果灑的太早的話，就會烤糊掉嘍

涼皮的話也是我自己做的，因為外邊的東西還是少吃的好，所以我喜歡吃什麼，就會抽時間自己來做的

首先做涼皮的話第一步先準備，麵粉1000克用常用水和麵（面裡可以少放一點鹽使面更有勁）和麵的時候一定要把面柔到三光政策，就是手光，面光，盆光，活好以後先放到一邊，讓它自然醒一會，

接著第二步我們需要準備一些輔料黃瓜絲，和辣椒油，還有蒜汁，黃瓜絲就不用說了大家都會，辣椒油的話買現成的辣椒麵回來自己熱點油（油冒少量的青煙）就可以了，分幾次倒進辣椒麵裡，邊攪邊倒注意做好以後盛器會燙（小心燙傷），然後放涼就可以了，蒜汁我們做點熱水放上幾粒花椒和八角，然後用花椒水做蒜汁會更香，把蒜搗成泥加上醋，醬油，蒜泥和花椒水的比例做到1:3就可以了

第三步我們就可以做涼皮了，首先把面放到水裡洗（反覆的揉），直到洗出麵筋來就可以了，大概要洗三四遍左右，然後把洗面的水倒在一起（放到冰箱會加速麵粉水的澄清），剩下把麵筋放到鍋裡蒸大概十分鐘左右就行了，然後拿出來切成我們需要的塊大小OK了，這時候麵粉也已經沉澱好了，我們需要準備一口比較大一點的鍋，然後等鍋做開水以後，找一個不容易粘的盆（淺點用來蒸涼皮），盆底然後刷一點點油，這時候把澄清的水倒去，只留下麵粉水攪拌均勻，盛出一勺大概能把盆底均勻的鋪上薄薄的一層就行，然後上鍋蒸一分半鐘左右就好了，（注意揭涼皮的時候要注意慢一點，因為自己做的不加食用膠，沒那麼大的彈性，撕的快了容易撕不好）