排骨用清水浸泡一小時，中間換水，泡出血水，用清水沖洗掉表面的汙垢

步驟2

準備姜蔥蒜，八角香葉，料酒和白醋

步驟3

鍋裡放冷水，適量生薑片蔥段，倒入少許料酒，加入排骨，攪拌均勻開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗淨表層泡沫即可

步驟4

排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜蔥蒜，八角香葉，適量料酒大火燒開，再轉小火燉煮一個小時

步驟5

一個小時後加入一茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裡，繼續燉二十分鐘左右

步驟6

撈出姜蔥蒜八角香葉，加鹽調味即可

步驟7

出鍋撒上蔥花食用

用料山藥 1000克胡蘿蔔 1根排骨 800克生薑 1小塊紅棗 適量枸杞 適量

廚師長教你：“山藥排骨湯”的家常做法，營養又美味的做法步驟

步驟 1

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首先我們準備山藥（1千克），將山藥表面的泥沙清洗乾淨，然後放入清水中再把皮去掉。然後在盆中加入適量的清水，再加入少許的白醋。然後將山藥切成大小均勻的滾刀塊備用。

步驟 2

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再準備紅蘿蔔一根切成滾刀塊備用，準備排骨（800克）剁成稍微大的塊備用。

步驟 3

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輔料：準備生薑（一小塊）拍散備用、碗中加入紅棗（適量）、再加入枸杞（適量），然後加入清水清洗乾淨備用。所有藥材下鍋之前都應該清洗一遍。

步驟 4

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製作：首先我們在鍋中加入適量的清水，然後將剁好的排骨下鍋焯水。加入料酒（10克），然後開大火燒開，大火燒開之後再撇去浮沫。然後將焯好水的排骨倒出瀝乾水份備用。

步驟 5

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我們再次將鍋燒熱然後加入適量的油滑鍋，熱油倒出之後將焯好水的排骨下鍋。熱油倒出之後將焯好水的排骨下鍋，再加入拍好的生薑然後開小火翻炒1分鐘（只有經過炒制的排骨才能把湯煮白）

步驟 6

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翻炒1分鐘之後加入適量的清水，然後再將切好的紅蘿蔔下鍋，然後再將山藥瀝乾水份之後下鍋。所有原材料下鍋之後開大火燒開。

步驟 7

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大火燒開之後再起鍋把湯倒入小鍋裡面，然後將砂鍋放置在小灶上面先開大火煮10分鐘，10分鐘之後再轉小火煮30分鐘。

步驟 8

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中途我們再加入準備好的紅棗，30分鐘之後再加入準備好的枸杞。枸杞在鍋之後繼續煮3分鐘之後開始調味，鍋中加入適量的食用鹽之後即可上湯。

步驟 9

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一道營養非常豐富的“山藥排骨湯”就製作完成。